La peur alimentaire

Résumé du document

L'alimentation est devenue un sujet sensible pour l'opinion publique. Depuis toujours, la plus grande crainte a été celle de la pénurie. De nos jours, l'actualité apporte régulièrement son lot d'aliments présumés nocifs pour la santé. Ainsi une peur alimentaire se répand dans un contexte d'abondance, lié aux progrès de l'agroalimentaire.

Extraits

[...] La peur alimentaire L'alimentation est devenue un sujet sensible pour l'opinion publique. Depuis toujours, la plus grande crainte a été celle de la pénurie. De nos jours, l'actualité apporte régulièrement son lot d'aliments présumés nocifs pour la santé. Ainsi une peur alimentaire se répand dans un contexte d'abondance, lié aux progrès de l'agroalimentaire. I. La peur alimentaire a des origines diffuses La peur alimentaire a des origines ancestrales, s'enracinant dans des idées reçues entretenues par des interdits religieux qualifiant d'impures certaines denrées alimentaires. [...]

[...] Les produits alimentaires sont plus sûrs aujourd'hui qu'hier et les contrôles plus efficaces. Mais les difficultés de procéder à une évaluation des risques fiable ont engendré des inquiétudes liées souvent à des incertitudes scientifiques, sans rapport avec l'impact sur la situation sanitaire réelle. Ainsi, dans certains cas, par exemple les OGM, aucune recherche scientifique n'a mis en lumière leur dangerosité et dans d'autres cas, par exemple les poulets à la dioxine, aucun cas de contamination n'a été détecté. Face aux incertitudes, les consommateurs exigent davantage de qualité et ils se tournent vers des produits biologiques, censés mieux respecter ces exigences. [...]

[...] Toutefois, le dispositif adopté n'a qu'une incidence relative sur la peur alimentaire dans la mesure où le risque zéro n'existe pas. Ainsi, quoique la gestion du risque soit une mission qui relève des pouvoirs publics, la participation du citoyen est de nature à mieux les responsabiliser. Bien que les risques liés à l'alimentation existent, la peur alimentaire est un phénomène qui relève en grande partie de la psychologie sociale. La recherche d'une plus grande sécurité alimentaire contribue à apaiser les inquiétudes sans toutefois parvenir à les faire disparaître. Bibliographie La peur aux ventres, démocratie et sécurité alimentaire, Paul Benkimoun. [...]

[...] Aussi la préoccupation de sécurité est devenue une priorité pour les industries agroalimentaires. Ainsi les milieux industriels et professionnels concernés sont associés à la mise en place des mesures de transparence visant à améliorer l'information du public soit en matière d'étiquetage des produits, soit en matière de traçabilité du produit de la fabrication à la commercialisation. D'ailleurs, l'intervention d'organismes génétiquement modifiés dans la composition d'une denrée alimentaire doit être mentionnée dans l'étiquetage du produit. De même, en application du principe de précaution, les pouvoirs publics ont pris des mesures de protection du consommateur en décidant l'embargo sur des denrées animales, telles le bœuf britannique ou les volailles belges contaminés par la dioxine. [...]