Koutoubia - Le minaret de la charcuterie marocaine

Thèmes abordés

Transformation agroalimentaire, Maroc, Mohammedia, Casablanca, Maghreb, Koutoubia, charcuterie, Tradastar, Sapak

Résumé du document

Doté d' une flotte de 450 véhicules réfrigérés et une chaîne de points de vente Tradastar spécialisée dans la commercialisation des produits émanant des différents sites de production, le Groupe Koutoubia fait du service son autre cheval de bataille.

Extraits

[...] Koutoubia fabrique et commercialise une grande variété de produits de charcuterie cuits sous boyaux, de produits salaison cuits, de la découpe de volaille et des conserves de viandes . Une certification selon la norme ISO 22000, pour produire dans le cadre d'un système internationalement reconnu. D'autre part, c'est une véritable exigence de dynamique d'amélioration continue. Une mutation quasi-continue de la chaîne SAPAK L'histoire de Koutoubia commence, en 1985, par l'installation d'un MRE à Mohammedia, Belghiti Khennoussi Mohamed. Mais, riche d'une expérience de fournisseur de matières premières en charcuterie en France, il crée une unité de la même marque, Koutoubia, au pays. [...]

[...] La Société Anonyme des Palmeraies Koutoubia SAPAK, revendique un taux de pénétration de près de sur le marché des produits du genre. Elle fabrique pas moins de 60 produits différents. Une vingtaine de points de ventes implantés dans les grande villes marocaines, un abattage selon le rite islamique et un contrôle d'hygiène durant le déroulement du processus de fabrication est assuré. L'organisation industrielle Les opérations d'abattage proprement dites s'opèrent au niveau de l'abattoir et sont organisées en chaîne. L'atelier de découpage abrite des lignes de découpe en continu. [...]