Histoire et étude de la consommation de porc en France et dans le monde

Thèmes abordés

Porc, élevage de masse, élevage de porcs, France, consommation de porc, production de viande, éleveurs, fermes, consommateurs de viande, viande porcine

Résumé du document

L'histoire de la consommation et de l'élevage porcin remonte à la sédentarisation des hommes. Dès lors que nous nous sommes géographiquement installés, nous avons dû répondre à des demandes de nourriture et ainsi dû pourvoir une offre en protéines et autres aliments de manière constante. Les premières traces de ces élevages remontent à l'Égypte antique, mais aussi l'empire romain et l'Asie du Sud-Est.

Extraits

[...] Chacun de ces habitants va ingurgiter entre 20 et 80 kg de porc par an, ces chiffres augmentant sensiblement dans les pays Asiatiques. On peut noter, en Europe, que l'Allemagne est de loin le plus consommateur de viande, mais aussi le plus gros producteur, avec une augmentation de près de 25% de la production porcine depuis 2010. Il apparaît donc que le marché de la viande porcine ait encore de beaux jours devant elle, avec une consommation par habitant constante au fil des années. [...]

[...] Cette méthode est aussi minoritaire. Enfin, l'élevage sur caillebotis est la méthode la plus répandue puisqu'elle représente environ 90% des activités françaises. Le sol est ici constitué de planches de bois permettant d'écouler les excréments des animaux. Pour ce qui est de la consommation en porc dans le monde, elle se situe à environ 115 millions de tonnes par an. Elle est la viande la plus consommée, car moins onéreuse à produire, et donc moins chère à l'achat pour les consommateurs. [...]

[...] Histoire et étude de la consommation de porc en France et dans le monde L'histoire de la consommation et de l'élevage porcin remonte à la sédentarisation des hommes. Dès lors que nous nous sommes géographiquement installés, nous avons dû répondre à des demandes de nourriture et ainsi dû pourvoir une offre en protéines et autres aliments de manière constante. Les premières traces de ces élevages remontent à l'Égypte antique, mais aussi l'empire romain et l'Asie du Sud-Est. Au fur et à mesure des années, certaines races ont été plus valorisées que d'autres du fait de leur capacité à produire de la viande et leur faible propension à consommer des matières premières, ainsi que leur comportement ou encore la qualité de la viande. [...]