L'Irlande a une culture culinaire distincte de celle des autres pays européens liée à sa position géographique et à son climat. Le climat tempéré influencé par le Gulf Stream permet culture et élevage tout au long de l'année.
L'Irlande est réputée pour la viande bovine et ovine, le poulet, les produits laitiers, le pain ainsi que le poisson et les fruits de mer (saumon, truite, homard, moules et huitres). La pomme de terre accompagne pratiquement tous les plats.
[...] Il est produit dans la région de Cashel et utilise le lait de vache de la région seulement pour conserver une authenticité. C'est un fromage à pâte persillé fait à base de lait de vache. Il est très parfumé. Plus il vieillit et plus il est fort. Cheddar : c'est le fromage le plus consommé en Irlande. C'est un fromage à pâte cuite. Il a des apparences avec de l'emmental. Les Irlandais consomment ce fromage soit avec des crackers, soir avec des pommes. Il existe différentes variétés de cheddar : jaune ou blanc. [...]
[...] Il est nommé d'après la capitale de l'Irlande : Dublin. Il s'accompagne avec du vin rouge fruité ou du raisin. Durrus : c'est un fromage produit à partir de lait de vache. Le Durrus est rond à pâte molle. Il a un goût crémeux qui devient plus fort et plus fruité avec l'âge. Il est produit dans la vallée de Coomkeen dans le sud- ouest de l'Irlande. Boissons Whiskey : il est plus délicat et plus fruité que le whisky. [...]
[...] C'est une spécialité de Dublin. Colcannon : ce sont des pommes de terre réduites en purée et mélangées à du chou et des oignons. Saumon : le saumon est très réputé dans la région de Galway. Il peut être consommé fumé ou frais. Irish breakfast : le petit déjeuner traditionnel se compose de saucisses, de bacon, de flageolets à la sauce tomate, d'une demi-tomate grillée, d'œufs, de rondelles de boudin noir (black pudding), de boudin blanc (white pudding), de brown bread (pain brun traditionnel à base de céréales), de porridge, de café, de thé et du jus d'orange. [...]
[...] Bière : la bière est servie en pinte ou en demi-pinte. La Guinness est une bière stout très amère. La Smithwicks est une bière rousse. La Harp est une bière blonde. La Beamish est une bière stout semblable aux autres stouts irlandais. Cidre : le cidre Bulmers est un cidre typiquement irlandais. Il est très doux et fruité. On sert ce cidre à la pinte avec des glaçons. Il est léger en alcool. La boisson nationale non alcoolisée est le thé. [...]
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