L'art culinaire japonais : une tradition unique

Résumé du document

L'art culinaire japonais est très différent par rapport à celui des Chinois et des Vietnamiens. Par rapport aux autres pays, les plats japonais sont toujours frais, variés, diététiques et à la fois équilibrés.
Les Japonais ont toujours aimé les aliments crus et la saveur naturelle des produits et c'est la raison même de cette particularité que la base de leur façon de cuisiner est de garder au maximum la fraîcheur de chaque aliment. Le choix de la qualité des ingrédients est aussi très respecté.

Les poissons, le riz et les légumes sont toujours les principaux ingrédients des plats japonais et c'est peut-être même les aliments de base des Japonais. Il n'y a jamais eu question de viande dans la tradition de la cuisine japonaise mais le temps fait évoluer les choses.

Extraits

[...] C'est ce qui définit l'art culinaire japonais : un art basé à une tradition unique. Il y a alors une règle unique et absolue dans l'art culinaire japonais, c'est de préparer les plats de manière à ce que les aliments qui les composent soient tous crus ou cuits à une durée limitée. L'art culinaire japonais se base également dans sa présentation qui doit être agréable à la vue afin de favoriser l'appétit. Ainsi, L'art culinaire de cette petite île n'est pas seulement unique par rapport à cette présentation et sa façon de cuisiner, mais également par rapport à l'art culinaire des autres pays (que ce soit un pays en voie de développement ou un pays développé). [...]

[...] L'art culinaire Japonaise : une tradition unique L'art culinaire japonais a une particularité très différente par rapport à celui des Chinois et des Vietnamiens. Par rapport aux autres pays, les plats Japonais sont toujours frais, variés, diététiques et à la fois équilibrés. Les Japonais ont toujours aimé les aliments crus et la saveur naturelle des produits et c'est la raison même de cette particularité que la base de leur façon de cuisiner est de garder au maximum la fraicheur de chaque aliment. [...]

[...] le sui mono une soupe très claire composée d'un minuscule fragment de poisson, une tranche de champignons et quelques coupes de poireaux crus. Il existe également des plats qui sont préparés au moment de la commande comme les brochettes diverses (yakitori) et les beignets (tempura). Les poissons, le riz et les légumes sont toujours les principaux ingrédients des plats japonais et c'est peut-être même les aliments de base des Japonais. Il n'y a jamais eu question de viande dans la tradition de la cuisine japonaise, mais le temps évolue les choses. [...]

[...] Il faut que les poissons soient toujours frais et c'est d'ailleurs la raison pour laquelle un restaurant japonaise possède une pisciculture pour que leurs poissons soient toujours frais. Pour les poissons de mer, il les conserve au moins pendant une semaine dans un congélateur pour éliminer les risques de parasitose. Aujourd'hui, avec les pollutions et les produits toxiques versés dans la mer, les poissons n'ont plus la qualité de fraîcheur dont ils ont toujours eu et pour cela, les risques d'attraper des maladies sont nombreux. [...]