Histoire et étude de la consommation de porc en France et dans le monde
Fiche - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'histoire de la consommation et de l'élevage porcin remonte à la sédentarisation des hommes. Dès lors que nous nous sommes géographiquement installés, nous avons dû répondre à des demandes de nourriture et ainsi dû pourvoir une offre en protéines et autres aliments de manière constante....
Le petit-déjeuner, un repas essentiel
Fiche - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Ce document est une fiche sur la thématique du petit-déjeuner et son importance au quotidien.
Les nouvelles tendances alimentaires
Fiche - 11 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Ce document est une fiche de cours complète concernant les nouvelles tendances alimentaires. Parmi celles-ci, nous retrouvons le régime bio, le régime sans gluten, le régime végétalien, le régime végan. Le régime végétarien en France représente un groupe de 2-3 % adeptes déclarés, 10 % prêts à...
La composition chimique des aliments
Fiche - 15 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Ce document est une fiche complète sur la composition chimique des aliments. Parmi les constituants, nous avons les constituants énergétiques : glucides, lipides, protides (GLP) ; et les constituants non énergétiques : vitamines, minéraux, fibres, eau. Les familles alimentaires dépendent du...
Insuffisance cardiaque
Fiche - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'insuffisance cardiaque correspond à un état dans lequel le coeur n'est plus capable d'assurer son rôle de pompe, et donc d'alimenter correctement l'organisme en sang. Le coeur ne peut alors plus répondre aux besoins énergétiques du corps, et lui amener oxygène et nutriments....
Lettre d'opinion sur les suppléments protéinés
Fiche - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Les protéines sont l'une des substances nutritives que nous devons consommer pour répondre aux besoins de notre corps. Lorsqu'un individu a une carence en protéines, il peut prendre des suppléments protéinés. Ces derniers sont parfois consommés par des personnes voulant prendre de la masse...
Fiche 3 légumes : radis noir, concombre et raisin
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Radis noir Origine : Chine Saison : Hiver Mode de culture : Au sol, nécessite d'un sol profond et une exposition ensoleillée... Concombre Origine : Himalaya Saison : Juin à septembre Mode de culture : Sous serre au printemps dans un climat chaud et ensoleillée... Raisin Origine : Europe...
Le Centre de poulet, un éventail des spécialités de poulet à travers le monde
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Le centre de poulet est un restaurant de poulet à la carte bien fournie. Un lieu convivial et simple dans lequel vous pourrez apprécier une cuisine originale à petits prix. Dans notre restaurant de poulet vous trouverez bien sûr le poulet sous toutes ses formes. Le centre de poulets vous...
Koutoubia - Le minaret de la charcuterie marocaine
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Doté d' une flotte de 450 véhicules réfrigérés et une chaîne de points de vente Tradastar spécialisée dans la commercialisation des produits émanant des différents sites de production, le Groupe Koutoubia fait du service son autre cheval de bataille.
Les abattoirs de Mohammedia devraient s'inscrire dans la vision d'une ville verte
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Le problème persiste, le réaménagement a nécessité, malgré tout, un budget de 1.156.981 DH. L'objectif de ces rénovations est de permettre aux abattoirs de la cité des fleurs de répondre aux normes d'hygiène et de santé exigées et offrir aux chevillards et à ceux qui y travaillent un...
L'expansion de Mohammedia, Maroc - Le marché de gros de Sidi Moussa Al Majdoub
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Plusieurs éléments nécessaires à une infrastructure saine sont en manque au niveau des communes rurales avoisinant la ville de Mohammedia. Cela est d'autant plus flagrant connaissant les besoins de plus en plus nombreux des habitants de la région qui revendiquent la structuration et...
Elaboration du Cognac
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
- Chauffer un liquide, et le refroidir pour le faire retomber. - Faire fermenter le produit pour qu'il devienne alcoolisé - L'alcool s'évapore à 78°C, et est ensuite récupérée et refroidie (condensée) - Couper l'eau de vie à l'eau distillée car son degré est trop élevé pour etre vendu -...
Déguster le vin pour mieux le vendre au restaurant
Fiche - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La BRILLANCE s'observe par l'examen visuel du disque. Le disque étant la surface du vin dans le verre, la brillance est la façon avec lequel le verre renvoie la lumière. Le disque du vin doit être brillant. Tous les vins doivent être brillants pour être commercialisé. (Brillant/lumineux/net) La...
La règlementation en hygiène alimentaire et les critères microbiologiques
Fiche - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Différents domaines sont concernés : la mise au point de nouveaux ferments, de nouveaux aliments, les contaminations par la flore bactérienne,… Il s'agit d'un domaine très réglementé avec des critères, des normes, des erreurs de mesure… Il existe une politique commune pour assurer la...
L'enrichissement alimentaire
Fiche - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
-Améliore la valeur nutritionnelle des préparations en protéine et/ou en calorie sans modifier le volume d'une préparation pour augmenter la consommation alimentaire. - L'enrichissement se gère sur la journée. - Fractionner l'alimentation permet une meilleur consommation des préparations : 3...
La Brasserie Tillingbourne
Fiche - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Tillingbourne brasserie a ouvert ses portes aux amateurs exigeants de qualité artisanale bière en Décembre 2011 . Pour produire la meilleure bière , la brasserie est l'un des secrets les mieux gardés de Surrey ... jusqu'à maintenant . Niché dans une région d'une beauté naturelle...
Comment concilier sport et végétarisme ?
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Faire du sport tout en étant végétarien ? Possible ! En effet, de nombreux sportifs de haut niveau ne consomment ni viande ni poisson, et n'en sont pas pour autant moins performants... En quoi consiste précisément le régime végétarien ? Quels aliments doit-on consommer plus que les autres quand...
La perception sensorielle des aliments
Fiche - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Les propriétés organoleptiques sont un ensemble de caractéristiques que nos organes des sens perçoivent et qui permettent à l'organisme de reconnaître l'aliment. La qualité organoleptique correspond donc aux propriétés sur lesquelles le consommateur s'appuie pour justifier le plaisir qu'il a de...
La société "Tillingbourne Foods"
Fiche - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Tillingbourne Foods Limited a été créée en Février 2000 par Robert Penfold et Michael Toussaint . Ils ont plus de 40 ans d'expérience dans l' industrie de la viande et sont tous deux bouchers qualifiés. De très modestes débuts, la société a augmenté et continuera de le faire en achetant...
La commercialisation des produits glucidiques, des corps gras et des boissons
Fiche - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Les produits glucidiques Féculents et produits sucrés. A) Les féculents = céréales, légumes secs. Le principal constituant alimentaire des féculents est l'amidon (glucide lent). Les farines de blé sont classées en type indiqué par un chiffre : plus le chiffre est petit, plus la farine est légère....
Le risque alimentaire
Fiche - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique
En quelques années, les consommateurs français ou européens ont eu à subir de nombreuses crises alimentaires. Les gens s'interrogent aujourd'hui sur la qualité et la sécurité de leur alimentation. Aujourd'hui en 2011, mange-t-on mieux qu'il y a 50 ans ?
Alimentaria 2012
Fiche - 7 pages - Nutrition, alimentation & diététique
- Salon International de l'Alimentation et des Boissons - Un des salons les plus importants au monde - Regroupe de nombreuses nationalités - Regroupe les principaux opérateurs internationaux de l'industrie, du commerce et de la distribution alimentaire.
Fiche d'alimentation pour patient
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
1° Consistance des aliments : o Normal o Moulu o Autre Aliments à proscrire : 2° Consistance des boissons : o Normal o Goût prononcé o Epaissi o Pas de café o Aucun liquide
Les modes de contamination des aliments
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La contamination d'un aliment tout au long de la chaîne alimentaire peut : Etre primaire : Il est contaminé avant sa livraison : Œuf contaminé par des salmonelles : Emballage altéré. Intervenir au cours de sa fabrication. Les 5 M, les origines de la contamination et les pratiques...
Education alimentaire
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
C'est l'ensemble des processus éducatifs basés sur la connaissance de l'aliment (origine, production..) qui permettent la transmission des savoir-faire alimentaires. Son rôle est de démontrer : - L'intérêt d'appliquer des notions de nutrition au niveau de la diversité et des bénéfices d'une...
La prise en charge des personnes âgées en EHPAD
Fiche - 7 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Le vieillissement de la population va s'accroître dans les années à venir (1 personne sur 5 de + de 60 ans). L'âge entraîne des modifications physiologiques qui vont fragiliser le sujet vis-à-vis du risque de dénutrition. Il existe des facteurs intrinsèques qui vont augmenter d'autant...
Les caractéristiques et les causes de l'obésité
Fiche - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'obésité est un problème de santé majeur : 40 % pour les adultes et 1 enfant sur 5. Il croît rapidement en France. L'OMS parle d'épidémie mondiale avec 300 millions d'adultes (en Chine il y a 10 % d'obèse). Cette maladie touche toutes les professions, les deux sexes, toutes les catégories...
Les minéraux : rôle et besoin dans notre organisme
Fiche - 5 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Fonctionnel: transmission influx nerveux, excitabilité musculaire, coagulation du sang, sécrétion hormone, division cellulaire, conservation et autre fonction. Structural: solidité squelette et rigidité des dents.
Alimentation et corticothérapie
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'utilisation de cortisone à des fins thérapeutiques, effets anti-inflammatoires. Souvent utilisé sur de longues périodes et à de fortes doses.
Réussir un régime sans s'en rendre compte
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
A l'approche des beaux jours, de nombreuses personnes veulent perdre les kilos superflus que l'on a pu prendre au cours de l'année. Beaucoup de régimes sont proposés par des diététiciens mais ceux-ci marchent ils vraiment sur le long terme ? Je vais vous proposer des conseils et méthodes pour...
