Marketing agro-alimentaire: Croc n'dip

Résumé du document

Les nouvelles tendances, en ce début de siècle en matière de consommation alimentaire, sont importantes et révèlent un tout nouveau consommateur type, cherchant à allier:

o Une bonne couverture des besoins quotidiens nutritifs
o Une alimentation saine et équilibrée, basée sur la consommation de produits naturels
o Une bonne digestion permettant un bien-être
o Une bonne santé, tant sur le plan de la forme, que sur celui de la ligne
… et bien sûr, tout cela en se faisant plaisir
- Selon un sondage Ifop/Danone, 85 % des Français font attention à leur alimentation, dans l'optique d'une meilleure santé.

- Sur les 85 % des Français concernés, 73 % avouent faire très attention à leur ligne et à leur poids. 52 % des Français qui se font suivre par un médecin le sont pour des questions d'ordre nutritif.

- Ces attentes des consommateurs demandent aux producteurs de trouver de nouveaux concepts, en matière d'aliments, et offre un marché très porteur.

- En matière de « Bien-être / ligne », les ventes se font plus particulièrement à l'approche de l'été, et après les repas riches et abondants de la période des fêtes.

- Plusieurs tendances : les végétariens, l'alimentation Bio, les alicaments, la crainte face aux OGM (vache folle, poulet à la dioxine, …), éveil sur les notions de santé, de forme, mais aussi de tradition, d'origine, d'éveil des sens.

Extraits

[...] Les tendances lourdes de grignotage et nomadisme expliquent la part croissante des dépenses effectuées hors des lieux de consommation classiques : boulangeries, traiteurs, cinéma, boutiques avec coin café . Ainsi le street food s'installe dans le pays de la gastronomie, soulevant des frayeurs . La malbouffe Que recouvre exactement ce terme de mal bouffe ? Ce terme est apparu au début des années 80. Il décrivait alors un mode alimentaire inadapté et les dérives liées à la consommation excessive de graisses et de sucres ajoutés. [...]

[...] Aujourd'hui, il faut resituer cette notion de mal bouffe : on peut en effet construire de la mal bouffe avec des aliments de premier choix et avoir une alimentation fortement déséquilibrée. Concrètement, dans l'alimentation du français, la mal bouffe, c'est avant tout trop d'énergie par rapport aux besoins. On constate en effet un décalage entre ce que l'on ingère et ce que l'on dépense. À contrario, quelle est la définition de la bonne bouffe ? C'est un concept ! C'est accorder une priorité à l'alimentation. Et cela sous-entend qu'il faut être prêt à des sacrifices, pour que l'aspect pécuniaire ne soit pas un frein à l'acquisition d'un modèle alimentaire équilibré. [...]

[...] Ces attentes des consommateurs demandent aux producteurs de trouver de nouveaux concepts, en matière d'aliments, et offre un marché très porteur. - En matière de Bien-être / ligne les ventes se font plus particulièrement à l'approche de l'été, et après les repas riches et abondants de la période des fêtes. - Plusieurs tendances : les végétariens, l'alimentation Bio, les alicaments, la crainte face aux OGM (vache folle, poulet à la dioxine, éveil sur les notions de santé, de forme, mais aussi de tradition, d'origine, d'éveil des sens Les nouveaux modes de consommation En permettant aux consommateurs de céder à leurs envies de nouveautés sans prendre de risque, ni s'engager durablement auprès d'une marque, les ventes à la portion favorisent aussi la consommation circonstancielle La vente en portion est la solution idéale pour les personnes vivant seules, les célibataires, les personnes âgées. [...]

[...] On constate aussi, que la consommation de produits Bio, même étant en augmentation, ne concerne seulement que 37% de la population et que parmi ces consommateurs 56% considèrent en effet ces produits trop chers (toutefois, en majorité, les Français sont prêts à payer 10% de plus pour du bio). Place sur les marchés et dans les grandes surfaces de l'Hexagone. Un retour au naturel qui attire chaque jour de nouveaux consommateurs. La preuve : nous sommes aujourd'hui 15 millions en France à acheter régulièrement des aliments issus de l'agriculture biologique. Les consommateurs qui s'intéressent à l'agriculture bio désirent consommer moins et consommer mieux. [...]

[...] o La notion de plaisir est très forte et revient souvent dans les discours. o Le terme équilibre ne doit surtout pas évoquer la restriction, ni en terme de qualité, ni de quantité. o Le packaging doit alors suivre ces nouvelles tendances Les Raisons du succès des Minis : L'individualisation des emballages répond aux besoins des personnes seules et satisfait les envies de snacking et de nomadisme des consommateurs. Mais cette minimisation des produits est également l'expression d'une mode qui offre aux consommateurs toujours plus de confort au quotidien. [...]