Challenge Lactalis

Résumé du document

La période d'âge des 25-35 ans est une période de transition dans la vie. Effectivement, jusqu'à 25-27 ans les jeunes sont étudiants, puis entrent dans la vie active. C'est également la tranche d'âge propice à la vie de couple et à la création d'une vie de famille

Nous avons choisi, dans un premier temps, d'étudier les nouvelles habitudes alimentaires de la catégorie des 25-35 ans (tout particulièrement des actifs), avant de nous interroger sur leur perception du snacking et les composantes de ce marché en plein expansion. Enfin, nous avons souhaité élargir nos connaissances concernant le rapport qu'entretiennent les jeunes avec le fromage. Il s'agira d'exploiter ces informations afin d'envisager, chez les 25-35 ans, de nouvelles perspectives de développement d'une consommation de fromage hors foyer.

Extraits

[...] Plusieurs facteurs contribuent au développement du snacking : les modes de vie irréguliers dans le travail (horaires, déplacements), dans les activités de loisirs impliquent un accroissement de la restauration hors foyer. De plus le développement accru de produits prêts à consommer et des nouvelles formes de distribution et de restauration (distribution automatique, livraison, stations-services ) encouragent au développement de ce comportement alimentaire. Notons que des Français mangent leur repas de midi sans se mettre à table : rue, transport, travail. Cela s'inscrit dans la tendance générale qui est au gain de temps. [...]

[...] Relance : Reprise + vous m'avez décrit cette journée ainsi, mais vous retrouvez-vous dans cette manière de manger ? Que faites-vous ? Relance : Pourriez-vous être plus précis : par exemple où mangez-vous, quand, avec qui, et surtout pendant combien de temps ? (pour chaque prise alimentaire) Les raisons de cette répartition Question : A votre avis, pourquoi un jeune actif mange-t-il de cette façon ? Est-ce sa volonté ou bien doit-il faire face à des contraintes ? Si tel est le cas, quelles sont ces contraintes ? [...]

[...] Ce constat est corroboré par l'augmentation des ventes de fromage en hard discount. Les produits participant à la croissance du marché sont les produits les plus versatiles dans leur utilisation, grâce aux nouveaux modes de consommation liés à l'apéritif, les fromages pour enfants, le snacking et les usages culinaires qui se développent avec des produits comme la féta et la mozzarella, les cubes ou les crèmes pour salades. Ce segment des spécialités pour salades est en plein essor, même si 89% de la consommation se concentre encore entre le plat et le dessert. [...]

[...] La quasi-totalité des actes de consommation a lieu lors d'un repas. Les amateurs de fromages se recrutent surtout parmi les hommes d'âge mûr, attirés en priorité par les spécialités goûteuses (camembert, pâtes persillées). Effectivement, les hommes sont fidèles à des goûts plus prononcés alors que les femmes qui généralement réalisent les achats s'orientent vers des produits plus doux, crémeux, des ingrédients utilisés en cuisine (râpé, mozzarella, feta, fromages à raclette, fondue). Elles sont également de plus grandes consommatrices de produits allégés. [...]

[...] Comment ? Question : Envisagez-vous de nouveaux types de produits, pas seulement en termes de conditionnement, qui correspondraient à ces exigences ? Question : Etes-vous plutôt fromage ou dessert ? Question : S'il existait un fromage qui soit à la fois fromage et dessert, lequel voudriez-vous que ce soit ? (Fromage+confiture, + fruits, cheese cake ) Fin de l'entretien ( demander âge, profession, marié/célibataire/ concubinage Bibliographie Sources Sites Internet : www.lemangeur.com www.ifop.com http://www.cidef.net/ http://www.sante.gouv.fr/htm/pointsur/nutrition http://www.afssa.fr http://www.credoc.fr http://www.insee.fr www.insee.com TNS Secodip Magazines : Expansion numéro 665 juillet 2002 Expressmag de mars 2003. [...]