De quelles manières les jeunes adultes consomment-ils le gouter ?

Thèmes abordés

Goûter, jeunes adultes, équilibre alimentaire, répartition des prises alimentaires sur la journée, five o’clock britannique, horaires du dîner, grignotage

Résumé du document

Véritable moment de détente après l'école, le goûter est le repas préféré des enfants. En effet, le goûter joue un rôle de premier plan dans l'équilibre alimentaire.
Le goûter est une véritable institution : plus d'1 enfant sur 2, entre 6 et 9 ans, en prend un. Parfois zappé ou souvent transformé en grignotage, le goûter manque ainsi sa vocation première : compléter un déjeuner trop léger ou plus ou moins nutritionnellement correct, faire patienter jusqu'au dîner.
De nombreux travaux scientifiques en particulier ceux de Jeanine Louis-Sylvestre ont démontré que la répartition des prises alimentaires sur la journée, avec en particulier un goûter, jouait un rôle favorable sur l'équilibre alimentaire.
Suivant les pays et les décennies, l'heure du goûter est variable : autrefois, dans les campagnes, on prenait un copieux goûter plutôt salé après les travaux des champs. En Espagne, les horaires du dîner étant tardif (du moins pour les Français que nous sommes), le goûter est pris vers 18 h. Il est essentiellement sucré. Le traditionnel five o'clock britannique se compose de thé, de gâteaux sucrés et de sandwichs salés.

Extraits

[...] Tous les interrogés sont de nationalité française excepté une personne qui est de nationalité espagnole Présentation des objectifs Tout d'abord nous souhaitons savoir si le goûter est considéré comme un repas ou non par notre échantillon et l'importance qui lui est accordée. Ensuite, nous voulons connaître les habitudes liées au goûter, si celui-ci est un rituel de tous les jours, à heures fixes, ou au contraire s'il s'agit de quelques exceptions. Il s'agit de savoir si le goûter est hautement codifié ou non. Nous voulons également comprendre pourquoi les jeunes adultes goûtent (ou non), quel sens il donne au goûter, si c'est réellement un besoin ou davantage un plaisir. [...]

[...] Ensuite nous avons créé les questions et les avons classées par thèmes. Cette première étape a été collective, elle a permis de poser les bases du guide d'entretien. En ce qui concerne les focus groupes, nous nous sommes séparés en 2 groupes de deux personnes pour chaque focus afin d'être le plus efficace possible. Au sein de chaque groupe, une personne avait une tache bien précise, l'une se chargeait de l'enregistrement vidéo pendant que l'autre animait le focus tout en prenant quelques notes. [...]

[...] - D'autre part, le client choisit le packaging qui limite la quantité des aliments en proposant des portions qui peuvent être prises individuellement dans chaque paquet séparé généralement par des sachets. Par l'achat de ce paquet, le client anticipe la quantité de ce qu'il va manger. Cet achat le rassure et le force à limiter sa consommation. Dans ce cas, l'individu agit de manière consciente sur sa consommation, il cherche à prendre soin de sa santé et est soucieux de son alimentation. [...]

[...] Ils ont bien conscience que goûter à l'âge adulte n'est pas tout à fait dans les normes sociales, que cela doit être justifié, au contraire d'autres repas : la question pourquoi vous dînez aurait été incomprise si elle avait été posée Enfance Le goûter pour la majorité des individus évoque l'enfance. Ils justifient cette association goûter-enfance de manière assez directe : le goûter est pris depuis l'enfance, et donc associé à cette dernière. Certes, mais le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner aussi sont consommés depuis l'enfance et par pour autant associés à l'enfance. La différence réside dans le fait que le goûter est pris de manière plus fréquente à l'enfance qu'à l'âge adulte. [...]

[...] Il est difficile de comprendre le sens profond d'un rituel, vu de l'extérieur. Nous pouvons toutefois émettre quelques hypothèses sur le sujet. Premièrement, il s'agit peut- être de prendre du temps pour soi au cours d'une journée frénétique et dans une société qui valorise de plus en plus le temps. Plus vraisemblablement, il s'agit de marquer une transition entre deux temps : celui consacré à la vie universitaire, et celui consacré à sa vie privée. Dans les 2 cas, les goûteurs recherchent un certain contrôle sur le temps. [...]