Les pratiques de petit déjeuner dans le monde

Résumé du document

Il y a plus de 5000 ans, en Mésopotamie, nos ancêtres avaient déjà l'habitude de prendre un petit déjeuner. De l'Antiquité au Moyen-Âge, de l'Ancien-régime en passant par la cour du Roi Soleil jusqu'à nos jours, le petit déjeuner se perpétue. Il a évidemment évolué au fil des siècles en fonction des catégories sociales, des conditions économiques et des régions.
Quelque soit l'époque, ce repas permet de rompre le jeûne entre la nuit et la vie active.
Quelque soit le pays d'Europe, le petit déjeuner couvre 15 à 20 % des apports énergétiques de la journée.

Au travers d'une étude ciblée sur ce premier repas de la journée, nous tenterons d'éclaircir touts ces points précédemment cités.
Notre étude se décompose donc en trois parties. Dans un premier temps, nous décrivons brièvement quelques petits déjeuners à travers le monde. Dans un second temps, nous nous focalisons sur la France, et récapitulerons les conseils prodigués, concernant le petit déjeuner idéal (en termes nutritifs). Enfin, notre dernière partie est consacrée à l'étude des normes (ce qui est dit ou conseillé) et des pratiques (ce qui est fait) des français en matière de petit déjeuner.

Extraits

[...] Cas particuliers Femme enceinte Du fait de la présence du fœtus, la femme enceinte ne doit absolument pas sauter de repas. En effet le fœtus a besoin pour son développement d'une quantité importante de nutriments et de minéraux (par exemple, le Calcium, essentiel pour la construction du squelette du bébé). Cependant, une grande partie des femmes enceintes souffrent de nausées lors de la prise du petit déjeuner. Il est dans ce cas conseillé de prendre un petit déjeuner léger et étalé dans la matinée. [...]

[...] Trois grandes structures de petit déjeuner (d'après la référence bibliographique 1). Une étude sur la population française a montré que trois types de petits déjeuners étaient prédominants, à la fois dans ce que les français considèrent comme un petit déjeuner idéal (la norme), et ce qu'ils mangent au quotidien (la pratique). On peut détailler ces trois structures ainsi : Continental : boisson chaude (thé, café, lait chocolaté ou non), tartines de pain avec beurre et confiture, et/ou viennoiseries. Il peut être complété par un jus de fruit. [...]

[...] Dans la pratique lui sont préférés des petits déjeuners beaucoup plus simples tels que la formule simplifiée (juste une boisson). En croisant les données des deux questions précédentes, il a été montré que seulement la moitié des français prennent en pratique ce qu'ils considèrent comme un petit déjeuner idéal. Composition du petit déjeuner des français (réf biblio : Encore une fois ici on est loin des recommandations des nutritionnistes : les produits laitiers et les fruits (seul le jus figure ici), qui devraient systématiquement figurer au menu, ne sont respectivement consommés que par et 22% des sondés. [...]

[...] Les besoins en calcium de la personne âgée (plus particulièrement chez les femmes ménopausées) sont augmentés. Afin d'éviter des accidents osseux, il est vital pour les seniors de consommer des produits laitiers. Les personnes âgées ne boivent pas assez d'eau, il est conseillé aux seniors de prendre un verre d'eau conséquent, dès le réveil. L'enfant Particulièrement chez l'enfant, le petit déjeuner est indispensable, du fait de leur intense activité le matin. Un petit déjeuner copieux permettra aux enfants d'éviter la fatigue de l'organisme en fin de matinée. [...]

[...] In this study of breakfast , we have mainly focused on three aspects : first of all we studied the different customs in various regions of the world, and in the second part, we analysed three types of French breakfast. Then we made stock on the French situation, using statistic data. To show the habits of different countries , we used China , Japan , India as the examples for Asia . The breakfasts in China and Japan are relatively similar : rice is consumed for every meal. We have noticed that protein supply in these two countries is offered by soybeans( for instance : the soybean milk) and meat, rather than milk in western countries. [...]