Les enjeux de l'alimentation durable

Résumé du document

L'alimentation de manière générale est le domaine de tout ce qui se rapporte à l'apport de nourriture qui permet à un organisme vivant de fonctionner. Par extrapolation, on définit comme "alimentation" tout système secondaire, qui assure l'apport d'éléments de base et d'énergie à un système principal dépendant du premier pour pouvoir fonctionner.

Si on la rapporte à la fonction alimentaire dans le domaine du vivant, l'alimentation est responsable d'environ 3/4 de l'empreinte écologique des individus et constitue un des enjeux majeurs de la santé et du développement durable. L'alimentation durable n'est pas un concept totalement nouveau, mais il bénéficie de l'évolution des tendances du développement durable et de l'éthique au sein de notre alimentation.

L'enjeu de ce XXIe siècle, va être « de faire plus avec moins » et surtout de construire une forme de croissance positive, en apprenant à créer des emplois, du développement, du bonheur, de la convivialité, du plaisir et une cuisine de partage, autour des « négligés » ou même des considérés comme soi-disant « inutiles » et « déchets », que constituent les plantes sauvages, les espèces autochtones et variétés anciennes.

Cette démarche de promotion de l'alimentation durable, essentiellement pensée et mise en place par des organismes et des acteurs belges n'a pas connu la même ampleur en Belgique et en France. Nous citerons donc, tout au long de ce dossier, plus d'organismes belges, car c'est là que le mouvement a son foyer.

Extraits

[...] Disons que l'agriculture raisonnée constitue un léger mieux par rapport à l'agriculture conventionnelle, mais qu'il s'agit d'un bien petit pas en direction d'une agriculture respectueuse de notre santé et de l'environnement. Mais le bio est-il réellement plus sain et n'est-il pas plus cher ? Il n'est pas encore possible d'affirmer scientifiquement que les aliments dits bio sont plus sains. La question reste complexe car elle suppose d'analyser et de comparer de multiples facteurs : la teneur en nutriments, la fraîcheur, la présence de contaminants tels que nitrates, mycotoxines Quoi qu'il en soit, consommer des aliments exempts d'engrais chimiques et de pesticides est a priori meilleur pour la santé. [...]

[...] Une question de culture Ce que nous mangeons dépend également de facteurs qui ne sont pas d'ordre nutritif : le lieu, la société, la culture d'origine, les habitudes alimentaires prises dans l'enfance, ou encore, nos propres choix ont une influence sur notre façon de nous alimenter. Un choix spirituel La culture alimentaire peut ainsi varier en fonction de la religion. Par exemple, la viande consommée par une personne de confession musulmane est qualifiée de hallal ce qui signifie que l'animal doit avoir été égorgé au nom de Dieu et conformément aux préceptes de l'Islam. En outre, le Coran interdit totalement la consommation de viande de porc. [...]

[...] Informer : Etiquette mais pas seulement ! Exemple : Casino Bio Intelligence Service, France - 37 g de CO2 sont émis lors de la fabrication de l'emballage - 38% de cet emballage sera recyclé compte tenu des taux actuels de recyclage mais 89% pourraient être recyclés si tout le monde s'y met - Le transport de ce produit a émis autant de CO2 que s'il avait été transporté par camion sur 3000 km Produits de marque Casino. Jus d'orange, ampoule lumineuse, chips, détergent . [...]

[...] C'est ensemble que nous apprendrons à relever les défis de la nouvelle économie, qui est en train de se mettre en place : dans un esprit de sécurité, de positivisme et d'optimisme Bibliographie Ouvrages Le marketing book 2008, TNS Sofres Le commerce sera équitable Tristan LECOMTE, Eyrolles aux Editions Organisations L'agriculture autrement CONNAN Maryvonne, Editions Pemf Agriculture biologique : éthique, pratique et résultat ENITA BORDEAUX, LE CLECH Bernard, HACHLER Bruno, PRADEL M., Editions Lavoisier, Juin 2003. Quelle agriculture pour quelle alimentation? Claude AUBERT, Grégory FLECHET mai 2007, Editions Milan Santé & Nutrition : Que mangerons-nous demain? Christian REMESY, Éditions Odile Jacob L'envers des étiquettes Charles WART, Editions Amyris, Juin 2005. [...]

[...] Le végétarisme est une pratique alimentaire qui exclut la chair des animaux. Il existe différentes formes de végétarisme dont le végétalisme, qui exclut en plus la consommation de tout produit issu de l'exploitation animale compris donc les œufs, le lait, le fromage et le miel). Il convient d'être prudent en adoptant ce dernier mode d'alimentation qu'est le végétalisme, car il peut conduire à certaines carences nutritives. Le choix d'une diversité culturelle Choisir une alimentation durable permet également de respecter une diversité culturelle au niveau de notre alimentation. [...]