Culture culinaire

Résumé du document

Nous avons décidé de nous pencher sur le milieu de la restauration. L'un d'entre nous a déjà un projet dans ce secteur d'activité ; c'est pour cela que nous avons voulu le développer ensemble.

La restauration rapide, traditionnelle, ou collective s'organise autour de valeurs spécifiques. Dans ce domaine d'activité, l'approvisionnement, la conservation des produits, la préparation des plats, sans oublier l'hygiène du personnel et des matériels est primordial pour fidéliser la clientèle de plus en plus exigeante. Les clients souhaitant dîner au restaurant recherchent une ambiance particulière, un bon service et veulent dans leurs assiettes des produits de bonne qualité.

Nous allons donc développer tout au long de cette étude notre stratégie et nos ambitions pour Culture Culinaire afin que notre restaurant devienne une référence en matière d'ambiance, de qualité de produits et services.

Extraits

[...] Culture culinaire, restaurant d'exception, avec une grande diversité des meilleurs produits de petits producteurs européens, permettra aux Français d'apprécier des aliments pouvant parfois avoir une image de produits lourds et indélicats. Notre gamme tournera essentiellement autour de la charcuterie du fromage et des vins, produits en provenance de leur terre d'origine. Culture Culinaire se positionne sur le marché des épiceries fines proposant une sélection de produits du terroir, consommables sur place ou à emporter, et s'inscrit dans la vague du retour aux sources et aux valeurs européennes. L'offre A. Le produit Nous servirons à notre aimable clientèle de véritables produits d'exceptions venant des quatre coins de l'Europe. [...]

[...] A. De la découverte à la consommation - Entrer dans le restaurant. L'espace étant petit pour garder un esprit intimiste, le client remarquera directement les présentoirs. -En effet, les fromages et charcuteries seront proposés à la coupe comme un étalage sur un marché. Les produits seront coupés, tranchés sous les yeux du client toujours dans l'optique de garder les valeurs traditionnelles du marché, de la qualité. -Le client devra préciser charcuterie, fromage ou mixte et pour quelle quantité de personnes. [...]

[...] Dans ce domaine d'activité, l'approvisionnement, la conservation des produits, la préparation des plats, sans oublier l'hygiène du personnel et du matériel est primordiale pour fidéliser la clientèle de plus en plus exigeante. Les clients souhaitant dîner au restaurant recherchent une ambiance particulière, un bon service et veulent dans leurs assiettes des produits de bonne qualité. Nous allons donc développer tout au long de cette étude notre stratégie et nos ambitions pour Culture Culinaire afin que notre restaurant devienne une référence en matière d'ambiance, de qualité de produits et services. Sommaire Introduction I. Le concept Culture Culinaire La stratégie L'offre A. Le produit B. [...]

[...] De plus, ce type de produits et de vente suscite des connaissances particulières des vendeurs qui apportent leur savoir-faire en suggérant des compatibilités alimentaires entre les aliments ou entre les aliments et les vins, ce qui n'est pas le cas dans les restaurants cités auparavant. En d'autres termes, on peut dire que Culture culinaire se trouve à la place idéale en terme de positionnement comme on peut le constater sur le mapping. Il présente des produits de qualité qui sont à la fois consommable sur place comme à emporter. POSITIONNEMENT GRAPHIQUE DE CULTURE CULINAIRE La commercialisation Désormais, de plus en plus de personnes reprennent goût à bien manger, cuisiner. [...]

[...] Culture culinaire fera une sélection des meilleurs produits européens et proposera différentes formules selon les saisonnalités. En effet, des collections seront proposées régulièrement afin de garder une image prestigieuse. De plus, d'autres produits seront en ventes de manière permanente. Tous nos produits seront en provenance de petits producteurs, d'une qualité élevés et affinés par nos soins. Afin de créer véritablement la marque Culture Culinaire, les consommateurs pourront acheter des produits dérivés comme le couteau à fromage, le couteau à charcuterie, la planche à découper, la cloche à fromage, etc. [...]