Consommation de produits bio chez les jeunes Toulousains (18-35 ans)

Résumé du document

Notre but premier était de déterminer les éléments explicatifs de la consommation de produits biologiques chez les jeunes Toulousains de 18 à 35 ans. Le premier rapport a permis de mettre en évidence certains facteurs explicatifs.
Les thèmes que nous avions alors retenus comme étant révélateurs des freins et moteurs de la consommation de produits biologiques sont les suivants : la confiance (notamment concernant l'origine du produit), l'éducation et l'information, la recherche de plaisir personnel, le désir de respect de l'environnement, l'accessibilité des produits et le temps que possèdent les consommateurs pour consommer ces produits, le prix et enfin le souci de santé.
Les variables qui nous semblaient alors les plus significatives sont reprises dans les problématiques initiales. Il nous semblait important de mettre en exergue le fait que l'un des moteurs les plus importants était la volonté d'avoir une bonne hygiène de vie, motivation souvent expliquée par un conditionnement familiale et une bonne information sur les produits biologiques.

Extraits

[...] Les personnes issues de familles consommatrices de produits biologiques ne sont pas les seuls à être sensible aux problèmes de santé liés aux crises alimentaires. Ces crises touchent l'ensemble de la population et même les personnes non consommatrices de bio sont sensibles à des crises liées à des maladies animales par exemple et qui donc ne sont pas le fait d'une sur utilisation de produits chimiques ou autres OGM. Le besoin de confiance dans les produits alimentaires est commun à l'ensemble de la population que l'on ait grandi dans une culture de produits bio ou pas. [...]

[...] Nous avons voulu constater l'importance de la connotation information que les consommateurs attribuent à la publicité et aux labels et ainsi formulé deux indicateurs à ce sujet. Et enfin nous avons préparé deux indicateurs pour quantifier l'influence de l'information directement sur la confiance et indirectement sur les quantités achetées. Pour les indicateurs liés à la variable recherche de bien-être nous avons listé les source de bien-être que les acteurs interrogé nous avaient fait remarquer et nous les avons rajoutés aux vertus bienfaisantes que l'on attribue généralement à l'alimentation biologique. [...]

[...] Nous allons donc estimer le nombre de personne à interroger avec une incertitude de et un risque de 5%. Théoriquement, nous devons donc interroger au moins 1068 personnes pour que notre étude soit pertinente. Nous choisirons donc d'interroger 1100 personnes afin que l'observation qui suivra soit facilitée. Observer comment? La plupart de nos variables sont des variables qualitatives que l'on ne peut pas directement chiffrées. Elles font largement appelle à la perception que les consommateurs peuvent avoir des produits bio. [...]

[...] Le jeune consommateur peut se retrouver obligé par ses parents de manger des produits bio alors que lui préférerait peut être des aliments plus classiques. Information : cette variable permet de prendre en compte le niveau d'information sur les produits biologiques et de connaître l'influence qu'elle porte sur la consommation finale de ces produits. Y a-t-il une différence de consommation entre un individu très bien informé et un autre moins au courant des caractéristiques spécifiques de ces produits ? Confiance : cette variable permet de juger le degré de confiance que les consommateurs ont envers les produits bio. [...]

[...] Un jeune adulte a souvent un budget restreint, il met donc souvent de côté ses dépenses alimentaires (qu'il ne juge pas vraiment importante puisque dans le cadre familial il ne devait pas s'en préoccuper) pour privilégier d'autres dépenses tels que les vêtements, les soirées, les loisirs qu'il juge plus importantes. Il se peut, dans ce cas, que l'influence familiale soit alors remise à plus tard. H2 Plus les produits bio sont disponibles sur le marché, plus les consommateurs ont des informations sur ce genre de produits. En effet plus le produit est présent sur le marché, plus le consommateur cherche à se renseigner sur ce produit. [...]