La carence en vitamine C

Résumé du document

De nos jours où l'alimentation est de plus en plus déséquilibrée d'un point de vue nutritionnel, il semble être important de savoir que le bon fonctionnement de l'organisme humain dépend d'un apport extérieur en certaines substances vitales comme les vitamines.
Dans cet exposé, nous mettons en évidence l'importance d'une vitamine particulière dans l'alimentation : la vitamine C, dont une carence prolongée engendre le scorbut, la première maladie carentielle reconnue.

Extraits

[...] Sa concentration dans les globules blancs est 40 à 60 fois supérieure à celle du plasma, ces réserves sont rapidement épuisées en cas de maladie, d'infection, de choc traumatique, de cancer, de diabète, de corticothérapie et même de grossesse. Elle réduit les réactions allergiques en diminuant le taux d'histamine (médiateur chimique fabriqué par des cellules appartenant à une variété de globules blancs) dans le sang. Elle réduit la nocivité des métaux toxiques que sont le plomb, le nickel, en favorisant leur élimination. Elle favorise l'absorption du fer et influence sa répartition dans l'organisme, mais en excès, elle inhibe celle du cuivre. [...]

[...] II-Le scorbut conséquence de la carence en vitamine C 1-Historique de la maladie Le scorbut ou avitaminose C est une maladie mortelle due à une déficience alimentaire en vitamine C. Son nom vient de l'hollandais scheur-buik littéralement déchirure au ventre. Chez l'enfant, cette pathologie porte le nom de maladie de Barlow et s'accompagne de symptômes légèrement différents chez l'adulte (voir 2-effets et traitements). Depuis la nuit des temps, les hommes ont appris à reconnaître certaines maladies d'après leurs symptômes et leurs modes d'apparition. [...]

[...] Lors d'une carence en vitamine l'organisme entier s'effondre. Mais si le malade consomme de l'acide ascorbique, il peut retrouver un état à peu près normal. La vitamine porte donc bien son nom puisqu'elle est indispensable à la survie de l'Homme. S'il suit une alimentation équilibrée, il n'aura aucun problème de carence et nous pouvons citer Hippocrate : Que ton aliment soit ton médicament Mais il faut savoir que la vitamine C fonctionne parfois en coopération avec d'autres vitamines (notamment la qui ont chacune leur importance au sein de l'organisme. [...]

[...] Nous avons d'abord cherché des comportements alimentaires: soit des carence, soit des excès responsables de maladies précises .Nous avons trouver de nombreux documents concernant les vitamines . Nous décidions alors de se cibler sur le rôle précis d'une vitamine et d'en étudier l'effet d'une carence. Après plusieurs recherches nous avons choisis de traiter la vitamine C et plus particulièrement la carence en vitamine C sur l'organisme. Cela nous a conduit aussi à étudier la maladie engendrée par cette carence : le scorbut. [...]

[...] En effet, en fonction de l'âge, les apports en vitamine C doivent varier. Ils sont également nuancés selon l'activité physique (personnes sédentaires ou pratiquant un sport régulièrement ou occasionnellement), le contexte social et pathologique. Ainsi ont été définis les Apports Nutritionnels Conseillés, en 2001, prenant en compte ces éléments (figure 2). Figure Apports Nutritionnels Conseillés en vitamine C pour la population française (Tec & Doc Lavoisier 2000) Concrètement, pour avoir un apport journalier convenable en vitamine C il faut consommer au moins deux voire trois ou quatre fruits et légumes par jour. [...]