L’alimentation biologique est-elle si bénéfique que l’on peut nous le laisser croire ?

Résumé du document

Les produits biologiques, une qualité organoleptique supérieure ?
Tout d'abord, il nous faut définir la signification de ce terme. Les qualités organoleptiques d'un aliment sont la saveur, l'odeur, l'arôme, la texture et l'apparence, tout ce qui peut rendre un aliment appétissant et agréable ou non à manger. Pour ce qui est des aliments biologiques, ils n'ont pas pour but d'avoir une qualité organoleptique supérieure mais plusieurs études ont pour objet la qualité organoleptique des aliments biologiques par rapport aux aliments issus de l'agriculture traditionnelle (utilisant des pesticides, nitrates, etc.). Ces études prennent bien sûr en compte l'avis des consommateurs qui sont influencés par le fait que les aliments soient bio donc ils les préfèreront aux aliments issus de l'agriculture traditionnelle. Pour les consommateurs les aliments biologiques ont meilleur goût. En revanche pour ce qui est des études réalisées rigoureusement, les avis diffèrent. En effet, si on se réfère à celles-ci certains aliments biologiques ont meilleur goût que ceux issus de l'agriculture traditionnelle, d'autres ont un goût équivalent, comparable et d'autres ont moins bon goût. L'évaluation de cette qualité reste donc difficile puisque le goût d'un aliment dépend aussi de l'endroit où il a été cultivé et de bien d'autres facteurs comme l'ensoleillement et les précipitations. On notera que certaines études conseillent aux consommateurs qui souhaitent une qualité organoleptique supérieure, le contact avec les petits producteurs qui proposeront des aliments frais ayant subis moins de traitement pour les conserver. De plus, la confiance est sans doute plus importante envers un petit producteur qu'un supermarché qui vend uniquement pour faire des bénéfices et se moque de la qualité de ses produits tant qu'il les vend.

Extraits

[...] - Des adjuvants qui servent à faciliter l'utilisation du pesticide, ce sont des substances dépourvues d'activité biologique et qui sont capables de modifier les qualités du pesticide. Il existe au total dans le monde près de 100'000 pesticides commercialisés et autorisés à la vente, composés à partir de 900 matières actives différentes à 20 nouvelles matières actives s'y rajoutent tous les ans ! De plus, chaque pesticide possède une formule chimique différente, il est donc impossible d'étudier des points communs d'un point de vue chimique dans leur composition du fait qu'ils ont tous un rôle précis, et appartiennent à des familles différentes. [...]

[...] La France consomme environ tonnes de substances actives par an ! Avant la seconde guerre mondiale, les pesticides utilisés pour l'agriculture étaient surtout des dérivés de composés minéraux ou de plante. On employait des composés d'arsenic, de cuivre, de zinc, de manganèse de plomb . Lors de la première guerre mondiale, le chlore et d'autre gaz chlorés furent utilisé comme armes chimiques et on leurs reconnairent des propriétés insecticides, c'est ainsi que fut créé les pesticides organochlorés. Mais l'utilisation des premiers pesticides remonte déjà du temps de la Grèce Antique (1000 ans avant J.C) où l'on répandait du souffre et de l'arsenic sur les cultures. [...]

[...] L'action consistant à apporter un engrais s'appelle la fertilisation. Les végétaux, ont besoin pour grandir : d'eau, de près de vingt éléments nutritifs qu'ils trouvent sous forme minérale dans le sol, de dioxyde de carbone (CO2) apporté par l'air, et d'énergie solaire nécessaire à la respiration cellulaire. Les engrais apportent : - des éléments de base importants, comme l'azote (Symbole chimique le phosphore le potassium ; on parle alors d'engrais de type NPK si les trois sont associés ensemble. Sinon on parle également de NP, NK, PK; - des éléments secondaires, calcium soufre magnésium - des oligo-éléments tels que le fer le manganèse le molybdène le cuivre le bore le zinc le chlore le sodium le cobalt le vanadium et le silicium (Si). [...]

[...] Le produit n'est pas qualifié de bio seulement s'il ne contient pas de résidus de pesticides mais s'il ne contient pas plus de pesticides que la limite maximale autorisée. Et d'après une étude, plus de 50% des produits conventionnels contiennent des résidus de pesticides et juste dépassent la limite autorisée. Mais bien que ces produits ne dépassent pas la limite, ils contiennent tout de même des résidus de pesticides. Les avis sont mitigés et certains pensent qui plus est que la limite fixée est suffisante, mais il a été démontré que la bio accumulation (accumulation d'une substance chimique dans l'organisme) de ces pesticides est dangereuse car les pesticides ne sont pas biodégradables ! [...]

[...] http://www.emarketing.fr/ Ce site nous a permis de tirer des informations sur les produits biologiques (pas de pesticides, d'OGM ) ainsi qu'une explication d'un défenseur du bio qui explique que les Français ont perdu confiance en l'agriculture traditionnelle et viennent sur le bio. J'ai consulté ce site le 26/11/2007 et j'ai imprimé les informations qui m'intéressaient. Ce site est un site Editialis. http://vivre-au-quotidien.com/ Ce site reprend grossièrement les différents aspects de l'alimentation biologique. Il nous a permis de compléter notre définition de ce dernier. J'ai consulté ce site le 12/12/2007 et j'ai imprimé les informations qui m'intéressaient. [...]