Le système alimentaire ou agroalimentaire dans le monde

Thèmes abordés

Système alimentaire, système agroalimentaire, demande alimentaire, production agricole, politique alimentaire, agriculture

Résumé du document

La nourriture des hommes renvoie à trois grands groupes de besoins fondamentaux : quantitatifs (« food security »), qualitatifs (« food safety ») et hédonistes. Aujourd'hui encore 850 millions d'habitants soit 13 % de la population survit en situation de sous-nutrition chronique, les ◊ étant des paysans, un chiffre qui a progressé ces dernières années, surtout après les récentes envolées de prix des principales denrées agricoles d'après la PAM (Programme Alimentaire Mondial des Nations Unies). D'un autre côté l'OMS recense plus d'un milliard d'individus en situation de surpoids, dont plus de 300 millions d'obèses.
La recherche de nourriture saine explique le succès des productions obtenues sous signe de qualité (AOC, Labels, bio..). Une autre dimension qualitative est liée à la notion d'équilibre des régimes (surpoids, carence..).
Les besoins hédoniques entretiennent des liens étroits avec les spécificités des cultures propres aux populations et à al mondialisation, métropolisation.
Changer d'échelle, des individus à l'État, amène à se poser la question de la souveraineté alimentaire : contrôle, exportations, importations, qualité...Le rapport productions nationales/importation se pose dans les pays riches et pauvres. Dans ces derniers, reste le problème du « droit des peuples à se nourrir eux-mêmes ». Une dépendance peut affecter au final la souveraineté politique.

Extraits

[...] Les Etats confrontés aux questions de sécurité alimentaire La crise de 2008 remet au devant la question de la sécurité alimentaire sur un plan quantitatif (food security, concernant surtout les pays pauvres) alors que l'aspect qualitatif et sanitaire (food safety, pays riches) prédominait dans les 80-90's. L'Etat se doit d'assurer cette sécurité alimentaire : le droit à l'alimentation et à une nutrition équilibrée a été reconnu au sommet mondial de l'alimentation de 2002. On incite les Etats à développer des politiques globales : agricoles, alimentaires et nutritionnelles, ce qui est difficile pour les pays pauvres. [...]

[...] On y trouve à la fois des cultures semi-intensives voire intensives (Chine) et des cultures extensives traditionnelles (Inde, Philippines). D'autres ont opté pour une mariculture intensive : Japon. Hors d'Asie, l'aquaculture n'a pas la même envergure ne serait-ce que parce que la culture des algues en est absente (les végétaux marins appartiennent principalement à l'aire culturelle et alimentaire asiatique. Néanmoins quelques pays tropicaux se sont lancés dans la crevetticulture : Equateur, Brésil. En zone tempéré l'Europe occidentale et Amérique du Nord ont une tradition d'élevage de coquillage en mode semi-intensif. [...]

[...] Il faut avoir en tête les productions qui transitent sur le marché mondial. Les produits tropicaux (café, cacao) sont des denrées d'exportation, sucre, soja (30 à blé viandes La situation devient difficile pour les pays qui ne vivent que de l'exportation d'un tout petit nombre de produits agricoles, représentés en A.C (Nicaragua et A.C et Orientale (Kenya 60%). D'où mise en place de filières de commerce équitable, surtout de produits tropicaux : double avantage pour les agriculteurs, prix supérieurs et moins fluctuants. [...]

[...] D'un autre côté le système productiviste a entraîné une artificialisation des milieux, par le drainage, l'irrigation (réduction des nappes souterraines), pollutions, érosion : externalités négatives reconnues depuis les 80's et surtout 90's. Différentes solutions sont mises en avant afin de passer vers des agricultures plus durables : bio, agriculture raisonnée (écoconditionnalité) de la PAC), agricultures paysannes et de qualité des exploitations en France). Certaines de ces agricultures (AOC, IGP) ont l'avantage de reterritorialiser la production dans des territoires particuliers. Les agricultures HVE (2008) qui fixent des itinéraires techniques élaborés territoire par territoire (et non plus généraux). C. Le rôle fondamental des politiques agricoles fortes Le rôle des encadrements est fondamental. [...]

[...] Elle a favorisé le commerce international du poisson. D'autres innovations comme la fabrication de filets surgelés, ont facilité l'introduction de ce plat dans la restauration collective. Elles n'ont pourtant pas aboli toutes les contraintes car les modes de conservation ont une incidence sur le goût et sur le prix. Cela explique la prééminence de la marée fraîche qui dessert les marchés de proximité et de moyenne distance. Cependant il existe un clivage très net dans ces formes de consommation entre pays industrialisés et PVD. [...]