Production alimentaire et environnement - publié le 02/11/2009

Résumé du document

La prise alimentaire ne coïncide pas toujours avec les besoins nutritionnels pour diverses raisons (mode de vie, manque de temps, problèmes économiques et d'informations...) Que ce soit par excès ou par carence, les déséquilibres alimentaires sont néfastes pour la santé mais les problèmes de surpoids touchent plus les milieux de pauvreté.

En Europe, le nombre d'enfants obèses a doublé en 5 ans à cause principalement de la consommation de sucres rapides et de graisses animales.
Le manque chronique de sommeil favoriserait la prise de poids.

Les facteurs intervenants dans l'obésité sont multiples : hormonaux, génétiques, mode de vie et aussi psychologiques. La qualité de l'alimentation dès l'enfance semble primordiale.

Extraits

[...] Définitions; - Biomasse : Masse totale de matière d'un organisme. - Production primaire : Quantité de matière végétale fabriquée pendant la période de végétation. - Productivité : Elle exprime la vitesse de fabrication de matière par un être vivant. - Productivité primaire : La quantité de matière végétale produite sur une surface donnée et pendant une année. S'exprime en Tonne/an/hectare. La productivité des champs de maïs (=agro système) est supérieure à celle d'une forêt (=écosystème). Pour un agro système on utilise communément la notion de rendement. [...]

[...] De plus, cela augmente l'érosion des sols et diminue la diversité. Conclusion Les apports d'engrais et de pesticides induisent des déséquilibres biologiques et des pollutions qui risquent de nuire à l'environnement et à la santé des animaux et des Hommes. Il faut donc développer des techniques plus respectueuses de l'environnement qui permettent de produire mieux. Exemple : la lutte intégrée (coccinelles contre les pucerons), sélectionner des plantes résistantes. Tout cela fait partie de l'agriculture raisonnée. [...]

[...] Déséquilibre par carence. Près d'un milliard d'êtres humains ont une ration insuffisante. Cette apparence quantitative s'accompagne de carence qualitative avec une carence en acides aminés indispensables, mais aussi un manque de vitamines (=avitaminose) et en ions minéraux. Ex : Aménie car manque de fer, rachitisme par manque de calcium. II - Production alimentaire et environnement Les productions alimentaires : culture et élevage Les végétaux verts sont autotrophes, c'est-à-dire qu'ils utilisent que des matières minérales pour fabriquer leur matière organique grâce à la photosynthèse : ce sont des producteurs primaires de matière organique. [...]

[...] Si on consomme plus, il y a suralimentation, c'est- à-dire malnutrition. En règle générale, nous consommons trop d'aliments trop caloriques : trop de sucres à assimilation rapide et trop de lipides. La couverture de nos besoins énergétiques devrait être assurée par 50% par les glucides, de 35% par les lipides et de 15% par les protides. - Respecter les besoins qualitatifs : Pour respecter les besoins qualitatifs, il faudrait consommer à chaque repas un peu de chaque groupe d'aliments ou encore appliquer la règle du 4.21 Glucides Protides lipide). [...]

[...] Production alimentaire et environnement I - Compétences alimentaires et satisfaction des besoins Choisir ses aliments Préférences alimentaires. L'appétence alimentaire, c'est-à-dire l'attirance qu'exerce un produit consommable sur un individu, met en jeu les fonctions sensorielles. - le goût : on distingue quatre saveurs de base : sucré, salé, acide et amer. Les récepteurs du goût, appelés bourgeons gustatifs se trouvent dans certaines papilles de la langue et sur le voile du palet. Chaque saveur peut être perçue par n'importe quel bourgeon gustatif, mais il existe des zones de sensibilité maximale à chaque saveur sur la langue. [...]