Le manioc

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MANIOC PLANTE BENI DES DIEUX

Résumé du document

Le manioc (Manihot esculenta) est une euphorbiacée du genre Manihot. Il est une plante arbustive cultivée pour ses racines tubéreuses ou tubercules. Il peut atteindre de 1,5 à 2 mètres de haut. Il est connu sous plusieurs noms : cassave ou encore tapioca et se présente sous forme d'arbustes, mais c'est principalement sa racine qui est consommée. Il existe plus de 150 variétés de manioc.

Originaire de l'Amérique tropicale, des fouilles archéologiques attestent que le manioc était cultivé il y a 2000 ans au Mexique et 4000 ans au Pérou. Il constituait l'aliment de base des Amérindiens à l'arrivée des Européens. Il aurait été introduit dans la Caraïbe par les premiers occupants connus, les Arawaks et surtout les Caraïbes qui faisaient de fréquentes expéditions dans les grandes et petites Antilles, ainsi que sur le continent américain.

Aujourd'hui, le manioc se classe au cinquième rang mondial des productions végétales alimentaires derrière le maïs, le riz, le blé et la pomme de terre.

Extraits

[...] Il existe plus de 150 variétés de manioc. Originaire de l'Amérique tropicale, des fouilles archéologiques attestent que le manioc était cultivé il y a 2000 ans au Mexique et 4000 ans au Pérou. Il constituait l'aliment de base des Amérindiens à l'arrivée des Européens. Il aurait été introduit dans les Caraïbes par les premiers occupants connus, les Arawaks et surtout les Caraïbes qui faisaient de fréquentes expéditions dans les grandes et petites Antilles, ainsi que sur le continent américain. À la fin du XVIe siècle, les Portugais l'ont introduit en Afrique, où il est aujourd'hui bien plus cultivé que partout dans le monde. [...]

[...] Mélangez dans un bol avec la chair de 4 avocats bien mûrs. Ajoutez 4 gousses d'ail pressées, du jus de citron grammes de manioc, du sel et du piment à la convenance. Ecrasez le tout à la fourchette et formez des boules. Beignets de farine de manioc Faites fondre dans une casserole 6 cuillerées à soupe de sucre dans 15 cl d'eau. Ajoutez 3 cuillerées d'huile, salez. Laissez frémir pendant 2 minutes tout en remuant. Hors du feu, verser 12 cuillerées à soupe de farine de manioc en remuant énergiquement. [...]

[...] Le caquelin : fine croustille de farine de manioc bien cuite, accompagnée de lait. Le canqui : repas de manioc avec du sirop et des épices. Le ouicou : boisson fermentée à base de cassave, de patate douce et d'eau. Elle est préparée par les Caraïbes et est aussi appelée cachiri en Guyane. L'utilisation du manioc dans la médecine Les feuilles de manioc sont très consommées en RDC. Elles se mangent sous diverses recettes, mais ne sont pas uniquement réservées à l'alimentation. Leur usage s'étend également au traitement thérapeutique de certaines maladies. [...]

[...] Le manioc I. Présentation du manioc La légende du manioc Selon la légende, un homme demanda un jour à DIEU un calendrier des jours heureux pour pouvoir cultiver son jardin. Malheureusement, il y eut beaucoup de pluie. Pour retourner chez lui, DIEU lui donna un bâton afin de l'aider à traverser une rivière en crue. Et DIEU lui dit : En arrivant chez toi, plante ce bout de bois dans ton jardin comme venant du Très-Haut. Avec ses racines tu feras ta nourriture toute ta vie, ceci de génération en génération. [...]

[...] La fécule de manioc appliquée en cataplasme fait mûrir les abcès. Contre les coliques, on préconise une cuillerée de farine d'amidon sec de manioc, dissous dans un verre de café d'eau. Contre les fortes émotions, délayer une cuillerée à café d'amidon sec de manioc dans une tasse d'eau. Y ajouter une cuillerée de sirop de canne et boire à petites gorgées. Contre l'inflammation des intestins, faire bouillir 50 g d'amidon dans un demi - litre d'eau. Pour les enfants, réduire les proportions d'un quart jusqu'à trois ans et de moitié entre trois et quatre ans. [...]