L’évolution alimentaire

Résumé du document

Aujourd'hui, l'alimentation et les différentes techniques culinaires sont rentrées dans les mœurs.
Notre alimentation est à présent variée et n'est plus seulement considérée comme un besoin vital, mais aussi comme un véritable plaisir.
Nos stratégies alimentaires et différentes techniques culinaires ont évoluées avec le temps.
Nous sommes le résultat d'un héritage culinaire, s'étendant sur quelques millions d'années.
Retraçons ces différentes étapes, par les points majeurs des grandes époques marquant notre civilisation.

Extraits

[...] L'on passe de la nourriture à la gastronomie. L'homo sapiens apprend à conserver ses aliments plus longtemps grâce au fumage et la technique de thermo-frest. Puis, surgit la grande révolution de l'ère néolithique. L'homme cesse d'être nomade et devient sédentaire. Ici naissent pour la première fois l'agriculture et l'élevage. Cette nouvelle vie amène un bouleversement dans l'alimentation de l'homme préhistorique. Cette sédentarisation et cette division des tâches sont à l'origine de la création de la hiérarchie (guerriers, prêtre, agriculteurs . [...]

[...] En 1900, le guide Michelin apparaît. Sa première édition visait à notifier les garagistes et hôtels-restaurants d'une région. Michelin va ensuite se spécialiser dans la restauration. Celle-ci permet de classer les restaurants des régions par ordre de mérite. Les restaurateurs se lancent alors dans la course de la perfection, afin d'obtenir un ou plusieurs macarons. Le monde entier peut enfin découvrir la gastronomie française, les petites maisons vont alors se développer. Après 1968, changement des mœurs Les années 70 sont à l'origine dans un grand changement des mœurs. [...]

[...] Enfin les cuisiniers, font leur révolution médiatique. Menés par Paul Bocuse, les cuisiniers sortent de leur cuisine et changent leur image casanière. La cuisine devient alors un très grand business et les cuisiniers de véritables stars et hommes d'affaires. Les Personnages médiatiques de cette époque sont : Paul Bocuse, Alain Ducasse, Raymond Oliver, Joel Robuchon. Les mœurs alimentaires d'aujourd'hui sont donc à mille lieux, de celles de nos ancêtres. L'évolution de notre mode de vie réclame une nourriture plus légère et plus équilibrée. [...]

[...] Cependant, ces nouveaux riches ne connaissent par les règles de la gastronomie et e choix des bons vins. Ainsi, la critique gastronomique est créée afin de les orienter. Grimod de la Reynère et Bri lat Savarin rédigent l' Almanach des Gourmands afin de renseigner ces bourgeois à la recherche de bons restaurants. Le 19e Siècle Cette époque est connue comme l'âge d'or de la gastronomie française. L'organisation du service de table, du travail en cuisine et les différentes innovations évoluent et établissent de profonds changements. A cette époque, les restaurants Parisiens connaissent une forte expansion et notoriété. [...]

[...] Retraçons ces différentes étapes, par les points majeurs des grandes époques marquant notre civilisation. La Préhistoire. Il y a 30 millions d'années, les grands singes naissent. Ils sont les premiers primates supérieurs, mais marchent encore à 4 pattes. Leur alimentation est essentiellement végétalienne. Il y a 3 millions d'années, naît Lucy. C'est notre première ancêtre qui commence à marcher sur deux pattes, afin de mieux repérer les prédateurs et arbres. Enfin, il y a 2,5 millions d'années. Nos ancêtres commencent à varier leur alimentation et deviennent carnivores en se nourrissant de charognes. [...]