L'achat et la conservation des aliments

Thèmes abordés

Nutrition, santé, conservation, aliments, achat, réfrigérateur, température, date, péremption

Résumé du document

46% des Français ne savent pas déterminer la bonne température de conservation des aliments frais qu'ils achètent. 30% seulement regardent les indications de stockage des emballages tandis que 40% ne règlent pas le thermostat de leur réfrigérateur en fonction de son chargement.

Les consignes à respecter sont pourtant simples : la température d'un réfrigérateur, idéalement située pour les aliments sensibles entre 0 C et 4 C, ne doit jamais dépasser 10 C et doit être vérifiée périodiquement.

Extraits

[...] Heureusement, elle est rarement grave sauf aux âges extrêmes de la vie. Une consultation médicale s'impose alors. La mauvaise conservation des aliments provoque également une altération de leur aspect (changement de couleur, dessèchement). Elle peut entraîner le pourrissement de l'aliment, obligeant le consommateur à jeter l'aliment et par-là à gaspiller la nourriture achetée et faire des dépenses inutiles. [...]

[...] L'achat et la conservation des aliments Document 1 L'an dernier, plus de 12 000 cas d'intoxications alimentaires ont été déclarés aux autorités sanitaires. Quand il fait chaud, les bactéries sont à la fête. Quel que soit l'agent en cause, les troubles se manifestent toujours de la même manière : ils débutent par un sentiment de malaise, puis surviennent des nausées, des vomissements, des maux de ventre et des diarrhées avec plus ou moins de fièvre. Les symptômes apparaissent quelques heures après la prise de l'aliment coupable et durent en moyenne 2 jours. [...]