Chapitre I
En 1858, évadé du bagne de Cayenne, Florent arrive à Paris, affamé et épuisé, lorsqu'une maraîchère, se rendant aux Halles, le prend dans sa voiture. Le jeune homme revient dans la capitale pour retrouver son demi-frère Quenu, pour qui il éprouve toujours une immense affection. Il a été arrêté par erreur lors des émeutes suivant le coup d'État du 2 décembre 1851 pour un meurtre qu'il n'a pas commis, puis déporté sur l'île du Diable, en Guyane. Confié par la marchande à Claude Lantier, peintre (L'Oeuvre), afin d'être guidé, celui-ci lui fait découvrir une architecture profondément remaniée, avec d'innombrables pavillons animés d'une fièvre commerciale stupéfiante. Lorsque Claude prend congé, Florent erre lorsqu'il apprend que son frère travaille dans une grande charcuterie voisine. Se rendant dans le commerce, les retrouvailles sont chaleureuses et il fait connaissance avec sa belle-soeur Lisa et sa nièce Pauline (La Joie de vivre).
Chapitre II
Florent a eu une enfance malheureuse. Orphelin de père très jeune, sa mère décède quelques années après la mort de son second mari, laissant Quenu, né des secondes noces, âgé de douze ans. Alors en faculté de droit, il se retrouve seul avec son demi-frère et abandonne ses études pour devenir professeur à Paris. Il élève Quenu comme un fils et adopte les valeurs de la république, rêvant de justice sociale et de projets humanitaires. C'est dans ce contexte qu'il est indûment arrêté pour meurtre.
Resté seul, Quenu est engagé par son oncle Gradelle, charcutier, qui lui apprend son métier. C'est là qu'il rencontre Lisa Macquart (fille aînée de la branche bâtarde des Rougon, émigrée à Paris avec la veuve du directeur des postes de Plassans qui l'a élevée), engagée pour tenir le comptoir de la charcuterie après le décès de Mme Gradelle. À la mort du patron, la jeune femme épouse Quenu, qui a hérité du commerce et surtout de l'or que son oncle cachait au fond d'un saloir dans la cave. Avec l'argent, le couple ouvre une nouvelle charcuterie au coeur des nouvelles Halles de Paris et, dès la première année de mariage, a une petite fille, Pauline. Les affaires sont excellentes. (...)
[...] Ainsi et même s'il est également courtisé par sa sœur Claire, une véritable amitié naît entre la belle Normande et Florent. Florent est de plus en plus dégoûté de la nourriture des Halles, hanté par ses projets de société idyllique et ne parvenant pas à s'adapter à sa nouvelle vie. Amer, il veut se venger de l'Empire, qu'il considère coupable de ses années de galère. Si les réunions de la petite société contestataire se poursuivent, faisant mûrir lentement le complot, Florent apprend cependant que parmi eux se trouvent des espions de la police. [...]
[...] Se rendant dans le commerce, les retrouvailles sont chaleureuses et il fait connaissance avec sa belle-sœur Lisa et sa nièce Pauline (La Joie de vivre). Chapitre II Florent a eu une enfance malheureuse. Orphelin de père très jeune, sa mère décède quelques années après la mort de son second mari, laissant Quenu, né des secondes noces, âgé de douze ans. Alors en faculté de droit, il se retrouve seul avec son demi-frère et abandonne ses études pour devenir professeur à Paris. [...]
[...] La situation empire nettement lorsque Florent dépense petit à petit son héritage (qu'il réclame à sa belle-sœur) pour financer ses projets insurrectionnels. Lisa va finalement dénoncer son beau-frère à la préfecture de police, sans savoir que la majorité du quartier l'a déjà fait par écrit et de manière anonyme. Chapitre VI Florent est rapidement arrêté par la police. Tous les commerçants se réjouissent de son départ. C'est la victoire des Gras sur les Maigres, symbolisée par la réconciliation des deux belles des Halles. Les rumeurs de révolte disparaissent et la condamnation de Florent à retourner au bagne rétablit la paix. [...]
[...] Chapitre IV Lisa ne décolère pas contre Florent. Devant l'hostilité de sa belle-sœur, il décide de ne plus bénéficier de l'hospitalité de son frère et se rapproche du peintre Lantier, avec qui il partage la même révolte contre l'Empire. Ce dernier lui dépeint alors la lutte des Gras et des Maigres, les premiers étant représentés par la Quenu, les Méhudin, et plus généralement les commerçants des Halles, les seconds par Florent et lui- même. Chapitre V Bien que n'étant pas dévote, persuadée des desseins révolutionnaires de Florent, Lisa va prendre conseil auprès de l'abbé quant à l'attitude à avoir. [...]
[...] Avec l'argent, le couple ouvre une nouvelle charcuterie au cœur des nouvelles Halles de Paris et, dès la première année de mariage, a une petite fille, Pauline. Les affaires sont excellentes. C'est au milieu de ce ménage prospère vivant dans l'opulence que, maigre et affamé, Florent retrouve son frère et sa famille. Quenu l'accueille à bras ouverts et lui offre l'hospitalité, tandis que Lisa voit dans ce retour un danger pour son commerce, puisque son beau-frère est également héritier de Gradelle. [...]
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