L'influence de la gastronomie dans le tourisme durable

Résumé du document

Article académique sur l'influence de la gastronomie dans le tourisme durable.Les arguments s'appuient sur 3 articles académiques. Références APA.
De nos jours, les notions de gastronomie et de tourisme durable sont devenues deux éléments complémentaires dans un marché touristique en forte croissance. Grâce à la découverte des cultures et des modes de vie des territoires, la gastronomie englobe de nombreuses dimensions touristiques telles que le respect des coutumes, les traditions, ainsi que l'authenticité ou encore la durabilité.

Extraits

[...] La reconnaissance donnée par les guides touristiques est également un gage de qualité. Nous l'avons dit, le but est d'attirer, d'atteindre des clients à profils nouveaux, de diversifier ses activités. D'une certaine perspective, nous pouvons considérer qu'une entreprise, en plus de se représenter elle - même en tant qu'organisation, représente également sa région. Elle participe de plein droit au portrait éclectique mais unifié de sa région. Si une région est reconnue plus dynamique économiquement, son histoire est ainsi préservée et reconnue comme faisant partie du patrimoine culturel. [...]

[...] L'influence de la gastronomie dans le tourisme durable De nos jours, les notions de gastronomie et de tourisme durable sont devenues deux éléments complémentaires dans un marché touristique en forte croissance. Grâce à la découverte des cultures et des modes de vie des territoires, la gastronomie englobe de nombreuses dimensions touristiques telles que le respect des coutumes, les traditions, ainsi que l'authenticité ou encore la durabilité. En effet, de plus en plus de visiteurs participent à la réalité culturelle d'une destination à travers sa cuisine, ses produits locaux et les services ou activités qui l'entourent. [...]

[...] Toujours est il que cette forme de tourisme se développe. Pour se plier à ces nouvelles exigences, des innovations sont mises en place. Les activités sont diversifiées, le but est d'aller vers les clients, d'en attirer des nouveaux et de se faire connaitre en tant qu'entreprise mais également en tant que région. C'est le cas à Rostrenen, à Landerneau et à La Gacilly. Les initiatives ne sont pas qu'individuelles, elles sont aussi à l'échelle régionale. Les acteurs publics (Finistère tourisme, 2014) ont déterminé une série d'objectifs à atteindre pour l'ensemble des pays touristiques, tels que « la création et le maintien d'une véritable identité », « une adaptation de l'offre aux nouvelles attentes du marché », ou encore l'organisation de la « diversification et la préparation de l'avenir par le développement durable, une clientèle plus jeune, un élargissement vers le haut de gamme ». [...]

[...] A première vue, il s'agit d'une échelle au sommet de laquelle se trouve le touriste gastronomique. Erick Leroux (2016) nous l'explique bien : la gastronomie est toujours autant appréciée, si ce n'est plus, en réaction d'opposition à la célébrité des fast food. Sont donc valorisés les modes de productions biologiques, les savoirs - faires traditionnels, et les petits producteurs au détriment des géants de la commercialisation. Ils respectent donc l'environnement ainsi que l'histoire unique des peuples. Le lien entre le concept durable et la croissance économique parait donc évident. [...]

[...] Marielle Salvador-Perignon (2016) confronte la notion de tourisme durable face à celle de la valorisation marketing croissante. Pour ce faire, elle procède à une étude du profil des consommateurs. Profil qui a évolué ces dernières années et qui demande donc d'autres stratégies. D'abord incompatible, cette opposition entre durabilité du développement et accroissement marketing est finalement fructueuse d'un point de vue économique puisqu'il y a une majorité d'entreprises modestes dans ce secteur. Son analyse est intéressante à plus d'un titre et mériterait d'être étendue afin de récolter des résultats plus généraux. [...]