Sainte-Foie Lydia, Nicolas et Julie à la campagne

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Extraits

[...] Expliqua la mère de Julie. Que doit-on faire après la cueillette du fruit ? Rétorqua Nicolas. Le fruit appelé cabosse contient des fèves recouvertes d'une pulpe au goût sucré. Ces fèves sont séchées pendant plusieurs jours au soleil ; elles prennent ensuite une coloration marron clair. Puis elles sont grillées et perdent leur pellicule protectrice laissant voir la couleur foncée qui caractérise le chocolat. A ce stade, les fèves de cacao peuvent être broyées afin d'obtenir une pâte épaisse riche en arôme. [...]

[...] Puis, tous se dirigèrent vers la chocolaterie qui révèlerait à Nicolas et Julie le secret des plaisirs gourmands des friandises au chocolat int Nicolas et Julie la campagne 270405.qxd 11/05/2005 15:42 Page 22 int Nicolas et Julie la campagne 270405.qxd 11/05/2005 15:42 Page 23 Lorsqu'ils arrivèrent à la chocolaterie, Pauline et Gauthier leur expliquèrent le traitement des fèves de cacao jusqu'à l'obtention du chocolat, pouvant être utilisé pour la confection des bonbons ou des gâteaux au chocolat. Il faut griller les fèves pour accentuer l'arôme du cacao et assécher la fève. [...]

[...] S'exclama Julie. Rejoignons Maman, nous l'aiderons à le décorer ! Suggéra Nicolas. Les joyeux gourmands firent part de leur souhait à leur mère qui les chargea donc de parer le gâteau de ses plus beaux airs de fête après qu'il eût refroidi. Alors que Nicolas ouvrait les paquets de friandises qui serviraient à la décoration du gâteau d'anniversaire, Julie s'interrogea sur la fabrication du chocolat int Nicolas et Julie la campagne 270405.qxd 11/05/2005 15:39 Page 12 int Nicolas et Julie la campagne 270405.qxd 11/05/2005 15:39 Page 13 Maman, sais-tu comment on obtient le chocolat ? [...]

[...] Son impression sur papier est strictement réservée à l'acquéreur et limitée à son usage personnel. Toute autre reproduction ou copie, par quelque procédé que ce soit, constituerait une contrefaçon et serait passible des sanctions prévues par les textes susvisés et notamment le code français de la propriété intellectuelle et les conventions internationales en vigueur sur la protection des droits d'auteur. Éditions Publibook rue des Volontaires 75015 Paris France Tél : +33 IDDN.FR .000.R.P int Nicolas et Julie la campagne 270405.qxd 11/05/2005 15:37 Page 7 int Nicolas et Julie la campagne 270405.qxd 11/05/2005 15:37 Page 8 int Nicolas et Julie la campagne 270405.qxd 11/05/2005 15:37 Page 9 int Nicolas et Julie la campagne 270405.qxd 11/05/2005 15:38 Page 10 int Nicolas et Julie la campagne 270405.qxd 11/05/2005 15:38 Page 11 Aujourd'hui, Nicolas est particulièrement heureux car c'est l'anniversaire de sa petite soeur Julie. [...]

[...] Des cacaoyers chargés de fruits côtoyaient de grands arbres feuillus comme les manguiers, les avocatiers ou les amandiers créant un environnement ombragé, légèrement doré int Nicolas et Julie la campagne 270405.qxd 11/05/2005 15:40 Page 16 int Nicolas et Julie la campagne 270405.qxd 11/05/2005 15:40 Page 17 Le cacaoyer est un bel arbre tropical, appartenant à la famille des sterculiacées, qui a la particularité de faire naître ses fruits tant sur les branches que sur le tronc. Certains cacaoyers étaient couverts de fleurs très petites. Ils découvrirent qu'elles pouvaient être blanches, roses ou jaunâtres. Combien de temps faut-il pour que les fleurs naissent sur les cacaoyers ? Demanda Julie. Trois années sont nécessaires pour permettre l'apparition des fleurs sur ces arbres. Un cacaoyer peut engendrer six mille fleurs mais seule une fleur sur mille se transformera en cabosse. Répondit Pauline. C'est étonnant ! Combien de cabosses un cacaoyer peut-il produire alors ? [...]