Exposé sur le café

Résumé du document

Propriétés de la caféine

Gustative : Sensation de noisettes, noix et caramel.

Stimulante : Augmente la concentration et la vigilance, retarde la sensation de fatigue.

Anti-migraineuse : Diminue l'intensité des crises, resserre les vaisseaux sanguins cérébraux qui sont dilatés en cas de crise.

Facilite la digestion : Les vitamines et minéraux stimulent la sécrétion du suc pancréatique qui va provoquer la contraction de l'intestin et de la vésicule biliaire.

Source d'antioxydants : Oxydant : composés actifs de l'oxygène qui oxydent les molécules biologiques et peuvent provoquer diverses maladies (cancers, maladies cardio-vasculaires) (...)

Extraits

[...] < number > < number > Alliée des personnes âgées: Évite la déshydratation, soutient la concentration après le déjeuné, favorise les performances psychomotrices et suscite de la bonne humeur. Anti mauvaise humeur: Rôle bénéfique sur l'humeur, plus de tonicité et de sociabilité. Cafés et beauté: Vertus sur la peau: crèmes amincissantes, gommage et bain A consommer avec modération: Limiter la consommation de café chez les femmes enceintes car le fœtus élimine très lentement la caféine. Déconseillé en cas de maladie cardiaque et gastrique. Modification des effets de certains médicaments. < number > < number > Économie 85% de la production mondiale. [...]

[...] < number > Le CAFÉ Il est le deuxième produit le plus exporté dans le monde milliards de tasses en sont bues chaque années millions de personnes vivent grâce à lui, < number > < number > Problématique Une question principale : Comment différencier un café Arabica d'un café Robusta ? < number > SOMMAIRE I. Présentation du café D'où vient le café ? Qu'est ce qu'un caféier? Les cerises de café? Quelles différences? II. Cultures et préparation des grains La plantation La récolte Le séchage La torréfaction La mouture III. Consommation La caféine Consommation de la caféine Propriétés de la caféine IV. Économie Répartition des différentes cultures Quelques chiffres V. [...]

[...] < number > D'où vient le café ? < number > 5 ans avant de produire 2 espèces: Coffea arabica Coffea canephora (robusta) et de très nombreuses variétés. L'Arabica est autogame. Il a besoin d'un climat frais (terres de montagne), sa culture est délicate, Le Robusta est allogame (deux arbres nécessaires pour se reproduire), il se développe en plaine, plus productif que l'Arabica. < number > Qu'est ce qu'un caféier? < number > 6 à 9 mois pour mûrir Fruits charnus avec une peau de couleur rouge à maturité 2 noyaux contenant chacun un grain de café Les grains de l'Arabica sont plus gros que ceux du Robusta < number > Les cerises de café ? [...]

[...] C'est un café aromatique avec une teneur en caféine de 0.5 à Le Robusta provient d'Asie et d'Afrique, il est cultivé en plaine, il est rustique par contre il nécessite deux caféiers pour se reproduire. C'est un café au goût riche et un peu amer, sa teneur en caféine varie de 1.5 à 4%. Le café présente de multiples vertus mais il est a consommer avec modération, pas plus de 5 tasses par jour. < number > Et maintenant < number > Place à la dégustation Arabica ? Robusta? [...]

[...] < number > Quelles différences ? < number > Cultures et préparation des grains La plantation < number > Exploitation [...]