Projet Professionnel Etudiant : Directeur hôtelier

Résumé du document

Conscient de l'écart présent entre l'enseignement théorique et la pratique professionnelle, et sous la pression des entreprises qui demandent de plus en plus d'expérience à l'embauche, l'ISEM (Institut des Sciences de l'Entreprise et du Management) fait réaliser à ses élèves un PPE (Projet Professionnel Etudiant). Le PPE est un enseignement qui permet aux étudiants de devenir acteur de leur orientation.

En effet, ce projet permet de se rapprocher des réalités professionnelles de par l'autonomie qu'il confère dans les recherches et dans la démarche profonde du projet. L'étudiant doit se montrer curieux des différents métiers qui l'intéressent pour finalement en privilégier un sur lequel il effectuera un travail personnel approfondi. Cela passe par des recherches sur Internet, dans différentes revues ainsi que sur le terrain avec une interview d'un professionnel. Le but étant de rendre la recherche la plus exhaustive possible afin d'avoir une idée précise d'un métier.

Personnellement, j'ai fait le choix d'étudier le métier de Directeur hôtelier, en raison de mon intérêt pour la profession, même si je n'ai pu la définir comme un objectif d'aboutissement à mes études.

Afin de satisfaire les besoins du projet nous avons formé un groupe de 4 personnes intéressées par ce même métier et chacune a réalisé l'interview d'un directeur. Cependant ils ne semblaient pas posséder le même profil selon la taille de la structure qu'ils dirigeaient. C'est la nuance principale de ce métier, qui pose une question : la taille de la structure dirigée a-t-elle une influence sur la fonction du Directeur hôtelier ?
Pour répondre à cette question nous avons chacun réalisé l'interview d'un directeur d'hôtel dans des structures de tailles différentes : de l'hôtel PULLMAN, jusqu'au « modeste » Hôtel des Etuves à Montpellier dans lequel j'ai réalisé mon interview (...)

Extraits

[...] A cela s'ajoutait le goût d'entreprendre, pour finir de convaincre ce professionnel de se lancer un jour dans ce métier. Le cas de cet homme est particulièrement intéressant car il n'a pas suivi d'études directement en rapport avec l'hôtellerie. En effet, comme il me l'a spécifié durant l'entretien, il n'a réalisé qu'un an en fac de droit qui lui sert quelque peu pour la juridiction, mais demeurant sans lien direct avec l'hôtellerie. En fait, il s'est formé très tôt sur le terrain au sein de l'entreprise familiale de ses parents. [...]

[...] Le PPE est un enseignement qui permet aux étudiants de devenir acteur de leur orientation. En effet, ce projet permet de se rapprocher des réalités professionnelles de par l'autonomie qu'il confère dans les recherches et dans la démarche profonde du projet. L'étudiant doit se montrer curieux des différents métiers qui l'intéressent pour finalement en privilégier un sur lequel il effectuera un travail personnel approfondi. Cela passe par des recherches sur Internet, dans différentes revues ainsi que sur le terrain avec une interview d'un professionnel. [...]

[...] Il faut tout d'abord être passionné par la profession en raison du temps qu'elle prend, notamment dans le cas d'un hôtel que vous gérez seul ou à deux. Ensuite, un certain sens de l'accueil et de la communication car nous sommes toujours au contact avec la clientèle. Il faut aussi être capable de gérer la comptabilité. Le fait que nous ne soyons que deux pour faire tourner l'hôtel nous obligent à être polyvalents ! Faites-vous appel à des services extérieurs ? Non ! Aucun services extérieurs ! [...]

[...] L'objectif était d'être le plus exhaustif possible afin de se rapprocher au maximum de la réalité concernant l'exercice du métier de Directeur Hôtelier. Une fois cette quantité d'informations recueillie il a fallut l'organiser et la conformer aux règles auxquelles nous étions soumis dans la mise en forme du rapport. Cet exercice m'a permis d'en apprendre un peu plus sur l'organisation et la présentation de l'information. Il vise principalement à la synthétiser de manière a indiquer les points importants et d'aller à l'essentiel. [...]

[...] Nous gérons et prenons les décisions comme bon nous semble. Ensuite, la clientèle est très enrichissante et très agréable. En effet, il arrive que certain clients prennent leur habitudes ici et nous sommes amenés à les revoir à chacune de leur visite dans notre belle région. Concernant les points négatifs il y a évidemment les horaires de travail très contraignants, et bien entendu nous travaillons quand les gens sont en repos. A ce propos, comment définiriez-vous une journée type de travail ? [...]