Los dulces en España

Résumé du document

Exposición sobre los dulces en España : La industria del ?azucarado? en España; el turrón; las galletas; bombones, confitería y golosinas.

Extraits

[...] El consumo de turrón prácticamente se reduce a las fechas navideñas. La mayoría de fábricas de turrón sólo trabajan los meses previos a Navidad (generalmente, desde Septiembre a Diciembre) para poder abastecer a España y resto del mundo (Japón, EEUU, Cuba, Venezuela, Argentina, Costa Rica, Francia, Alemania, etc.) del ansiado y esperado dulce de Navidad. El resto del año cierran sus puertas a la vez que esperan el inicio de la nueva campaña. Entre los problemas principales que presenta este sector están el estancamiento del mercado y la falta de mano de obra. [...]

[...] La mayor diferencia entre los dulces es la cantidad de azúcar que se pone en ellos. En efecto, se define un caramelo como sigue: “masa obtenida por concentración o mezcla de azúcar y/o azúcares en un porcentaje mínimo del sobre el producto final, a las que se les añaden o no otros ingredientes y/o aditivos autorizados”. Así, según la proporción de azúcar y de agua en el producto final, se distinta cuatro formas de caramelos: - los caramelos propiamente dichos o duros. [...]

[...] Por eso, la evolución de los precios de la producción de Turrón afectan enormemente los precios de los Turrones. Cifras generales. La producción española de turrones y mazapanes superó las 33.000 toneladas en el último ejercicio con una reducción del respecto al año anterior. El mercado interior se encuentra prácticamente estabilizado en cerca de 30.400 toneladas, mientras que las exportaciones disminuyeron en más de un 23%. El valor final de esas producciones fue de 230 millones de euros, un más que en el año precedente. [...]

[...] En efecto, actualmente, no basta con seducir a los niños y niñas. Hay que seducir también a sus padres, con productos que se pretenden higiénicos y tranquilizarles al describirles los modos de fabricación. dulce es así una hábil mezcla de ciencia, leyes, industrias, innovaciones, comercio, normas con un poquito de placer! Fuentes. Documento de trabajo de los servicios de la comisión : hacia una reforma de la política azucarera de la Unión Europea, Comisión Europea http://canales.laverdad.es/panorama/reportaje150402-3.htm http://perso.wanadoo.fr/lameca/dossiers/canne/7.htm http://perso.wanadoo.fr/lameca/dossiers/canne/8.htm http://www.consumaseguridad.com/web/es/alimentos/miscelanea/2003/11/06/9206. php http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/2002/03/14/39545.php?print=true http://revista.consumer.es/web/es/20020901/actualidad/analisis1/ http://revista.consumer.es/web/es/20020901/actualidad/analisis1/49940_2.php http://revista.consumer.es/web/es/20020901/actualidad/analisis1/49940_3.php http://www.consumaseguridad.com/web/es/alimentos/miscelanea/2003/12/11/9829. [...]

[...] Son productos obtenidos de soluciones concentradas de azúcar y/o azúcares a los que se incorporan agentes gelificantes y/o espumantes que les confieren esponjosidad y consistencia no elástica; - los fondants. Productos obtenidos de soluciones concentradas de azúcar y/o azúcares, cuyo proceso de elaboración les confiere una estructura plástica. II Los grandes aspectos de la industria de los dulces en España. A Materias primas e ingredientes . Los productos, materias primas y otros ingredientes utilizados en la elaboración de caramelos, chicles, confites y golosinas, cualquiera que sea su procedencia, deberán satisfacer determinadas condiciones mínimas. [...]