Le sucre

Résumé du document

Le sucre ou saccharose est un aliment de saveur extrait de la canne à sucre ou de la betterave. La betterave se cultive dans les climats tempérés comme la France ou encore le Japon tandis que la canne à sucre dans les pays tropicaux comme l'Amérique centrale ou l'Australie. La canne à sucre à des besoins différents que ceux de la betterave. En effet, elle a besoin de beaucoup d'humidité ainsi que de chaleur tandis que la betterave peut se cultiver dans toute l'Europe.

Extraits

[...] La canne à sucre était tout d'abord sauvage puis a été cultivée par l'homme. En Inde le peuple croyait même qu'il avait une origine divine. En 330 avant Jésus-Christ Alexandre le Grand découvrira, en conquérant la Perse, roseau sucré”. Sa forme solide et nouvellement obtenue, a facilité son transport en caravane et le sucre a rapidement gagné les ports de la Méditerranée. En effet, la Grèce et l'Empire romain l'utilisent alors à la fois comme produit de luxe et comme médicament. [...]

[...] En France, la récolte débute fin septembre et dure deux mois. Elle doit être terminée avant l'apparition des grands froids. Elle se fait par arrachage mécanique à l'aide de machines perfectionnées qui arrachent, nettoient les racines et les charges directement dans des camions. les betteraves doivent être acheminés sans tarder vers les usines de traitement afin de garder presque intacte leur teneur en sucre après l'arrachage. La canne à sucre La plantation de la canne à sucre se fait par bouturage, en principe au début ou à la fin de la saison des pluies. [...]

[...] Pouce : Ancienne mesure de longueur qui correspond à enciron trois centimètres. ? Spongieux : Produit qui peut s'imbiber d'eau et devenir mou comme une éponge. ? Apothicaire : Autrefois utilisé pour désigner un pharmacien. ? Calcination : Déssecher, brûler complètement, sous l'effet d'une chaleur excessive. ? Purifier : Consiste à libérer un liquide de ses impuretés. ? Pieds : Mesure de longueur de la taille approximative d'un pied utilisé autrfois en France et aujourd'hui dans les pays anglo-saxons où elle équivaut à 30,48cm. [...]

[...] Qu'est ce qui diffère la canne à sucre de la betterave? Pour finir, nous verrons sa culture ; comment est-il cultivé ? Dans quelles régions du monde? Nous verrons comment s'effectue le raffinage du sucre et dans quelles conditions. Enfin nous verrons comment il est commercialisé dans le monde entier puisque il est devenu, peu à peu un produit de consommation courante. I. L'histoire du sucre : A. Son historique : Depuis l'Antiquité le sucre est connu et apprécié pour son goût sucré et suave. [...]

[...] La canne à sucre C. La betterave II. La culture du sucre : A. Sa plantation B. Le raffinage du sucre C. Sa commercialisation Conclusion Lexique Sources Introduction : Le sucre ou saccharose est un aliment de saveur extrait de la canne à sucre ou de la betterave. La betterave se cultive dans les climats tempérés comme la France ou encore le Japon tandis que la canne à sucre dans les pays tropicaux comme l'Amérique centrale ou l'Australie. La canne à sucre à des besoins différents que ceux de la betterave. [...]