L'agriculture et les nouvelles demandes de qualité et de proximité

Résumé du document

S'il y a bien une équation qui semble difficile à résoudre aujourd'hui, c'est celle qui fait entrer en jeu les trois problématiques suivantes : écologie, santé et argent. En effet, le contexte actuel de crise, allié à la volonté de la société d'adopter un comportement sain et responsable, a complètement modifié les modes de vie et plus particulièrement de consommation. Ainsi, il est nécessaire que les acteurs de l'économie s'adaptent à ces nouvelles demandes, aussi complexe qu'elles puissent être.

L'enjeu pour les producteurs est alors de comprendre les nouveaux comportements des consommateurs afin de pouvoir y répondre au mieux.
Dans cet exposé, nous tenterons d'apporter quelques pistes de réponse à cette problématique. Dans un premier temps, nous exposerons les éléments clés de ce phénomène, parmi lesquels les causes et conséquences, ainsi que les menaces et les opportunités qu'il présente. Enfin, dans une deuxième partie, il s'agira pour nous de proposer des solutions, à court et long terme, permettant de satisfaire les consommateurs dans leurs nouvelles demandes.

I. Le phénomène actuel

A) Le phénomène : description, analyse des causes et conséquences

A l'heure actuelle, dans un contexte où la société est sous le coup de la crise financière, elle estime que si elle doit continuer à voir diminuer son pouvoir d'achat, elle est en mesure d'exiger certaines caractéristiques pour les produits qu'elle consomme. (...)

Extraits

[...] Dans cet exposé, nous tenterons d'apporter quelques pistes de réponse à cette problématique. Dans un premier temps, nous exposerons les éléments clés de ce phénomène, parmi lesquels les causes et conséquences, ainsi que les menaces et les opportunités qu'il présente. Enfin, dans une deuxième partie, il s'agira pour nous de proposer des solutions, à court et long terme, permettant de satisfaire les consommateurs dans leurs nouvelles demandes. I. Le phénomène actuel Le phénomène : description, analyse des causes et conséquences A l'heure actuelle, dans un contexte où la société est sous le coup de la crise financière, elle estime que si elle doit continuer à voir diminuer son pouvoir d'achat, elle est en mesure d'exiger certaines caractéristiques pour les produits qu'elle consomme. [...]

[...] Enfin, le dernier avantage, et non le moindre, est une conséquence indirecte d'une consommation de proximité. En effet, en s'approvisionnant auprès des producteurs locaux, cela permet à terme de créer de l'emploi en milieu rural : installation de jeunes agriculteurs, main d'œuvre nécessaire pour transformer, vendre, promouvoir b. Les opportunités pour le producteur Bien que tous ces éléments ne montrent que des avantages pour les consommateurs, c'est pourtant bien une relation gagnant-gagnant qui peut être mise en place dans ce contexte. [...]

[...] Globalement, on distingue trois mentions : les signes d'identification de l'origine et de la qualité, parmi lesquels Label Rouge Agriculture Biologique ou Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) ; les mentions valorisantes telles que Montagne Fermier ou Vin de pays ; et enfin les démarches de certification identifiées par le logo Produit Certifié Parmi les produits certifiés on peut citer le Pouligny St Pierre (fromage), les pommes de terre de l'île de Ré (légume), les Huîtres Pousses en Claire (crustacés), ou encore l'agneau du Poitou-Charentes (viande). Garants de la qualité des produits, les labels permettent ainsi aux consommateurs de choisir d'une façon sure et respectueuse de leur demande. Mais les labels ne sont qu'une réponse partielle au phénomène : s'ils répondent au souci de qualité, qu'en est-il de la proximité ? b. [...]

[...] La question est alors de savoir si l'agriculture doit entrer dans une phase de reconversion, vers une voie plus verte ? Certains diraient pourquoi pas, mais est-ce si simple ? Il ne semble pas évident pour un agriculteur de modifier du jour au lendemain ses techniques de production. Cela reste-t-il rentable pour lui ? Est-ce financièrement viable ? S'agit-il bien d'un comportement durable et non d'une simple phase dans les comportements ? Le changement radical de production pour un agriculteur représente donc un risque important qu'il doit jauger afin d'assurer la pérennité de son activité. [...]

[...] Ainsi, on peut s'approvisionner en foie gras dans le Périgord, faire du camping à la ferme dans les Hautes Alpes ou encore se rendre dans une ferme pédagogique en Bretagne, le tout dans un esprit convivial et chaleureux, dans un souci de qualité et de proximité. En effet, les agriculteurs adhérents au réseau se font porteurs de valeurs regroupées au sein d'un code d'éthique dont le respect est la condition principale d'adhésion. On dénombre cinq piliers clés : qualité, accueil, découverte, patrimoine et authenticité. Le deuxième réseau fondé et soutenu par les Chambres d'Agriculture est celui des Marchés des Producteurs de Pays. Composés de producteurs fermiers et artisanaux, ces marchés souhaitent privilégier le contact direct avec les consommateurs. [...]