Exposé d'espagnol sur la gastronomie à Madrid

Résumé du document

Exposé en espagnol sur la gastronomie à Madrid, les spécialités locales et notamment "el cocido madrileño" et les "tapas". Cet exposé est parsemé de recettes, plus ou moins simples de réalisation : "el cocido madrileño", el "Pan con Tomate, Ajo y Jamon" et les fameuses "Patatas Bravas".

Extraits

[...] Aseguran algunos autores que la tapa nació a causa de una enfermedad del Rey español Alfonso X el Sabio, que se vio obligado a tomar pequeños bocados entre horas, con pequeños sorbos de vino. Una vez repuesto, el Rey Sabio dispuso que en los mesones de Castilla no se despachara vino si no fuera acompañado de algo de comida, una medida oportuna y sabia para evitar que los vapores alcohólicos ocasionaran desmanes orgánicos en aquellos que bebían, y que, en la mayoría de las ocasiones, no tenían suficiente dinero para pagarse una comida con abundancia proteínica. Las recetas de las tapas difieren según los gustos y tradiciones gastronómicas de cada región. [...]

[...] Pero hay también recetas típicas: las principales son el cocido madrileño y las tapas. I. El cocido madrileño : El plato de cocina más popular de Madrid es el cocido en el que se combinan los garbanzos y hortalizas con diversas carnes, principalmente cerdo y gallina. Se sirve en tres fases: primero la sopa, hecha con el caldo del condumio y pasta fina; luego la garbanzada, con las hortalizas de la temporada, principalmente berza, patata y zanahoria, y finalmente la carne: gallina, oreja de cerdo, chorizo, y morcillo de vacuno, principalmente. [...]

[...] Pero, habitualmente, las aceitunas, en sus muchas variantes, los frutos secos y los fiambres están presentes con mayor frecuencia. El recetario del tapeo abarca toda clase de alimentos: la carne, el pescado, las verduras, los huevos y cualquier otro producto pueden formar parte del mundo de la tapa. Los fritos se impusieron sobre las salsas, excepto en algunas pequeñas excepciones: los boquerones, calamares, salchichas, buñuelos, croquetas, patatas y torreznos forman parte del mundo de las tapas de fritura; los guisos de cazuela también lo hicieron, como pueden ser los callos a la madrileña, las berenjenas de Almagro o las alubias aliñadas. [...]