BAC SVT / Physique-chimie niveau première

Résumé du document

Ce document est un résumé de cours en SVT et Physique-Chimie.
Il reprend les grands chapitres de première :
Thème 1 : Représentation visuelle
Thème 2 : Nourrir l'humanité
Complété par des sous chapitres et des images explicatives.

Extraits

[...] Les critères relatifs au bien-être du consommateur (eau inodore, incolore par exemple) sont qualitatifs. Cependant, les normes de potabilité peuvent être temporairement dépassées. Les critères concernant les concentrations ioniques ne s'appliquent pas aux eaux minérales. En effet, c'est grâce à leur composition chimique particulière que les eaux minérales ont des vertus thérapeutiques. Il est recommandé cependant de ne pas toujours boire la même eau minérale. Traitement des eaux naturelles L'eau du robinet provient d'eaux brutes naturelles (nappes souterraines, eau de surface). Le traitement des eaux est effectué dans une station de potabilisation. [...]

[...] Lors d'un dosage par comparaison, on exploite une courbe d'étalonnage, tracée grâce à des mesures préalables Qualité de l'eau Eau de consommation Parmi les eaux de consommation on distingue : -les eaux de source, d'origine souterraine, -les eaux minérales, d'origine souterraine, leur vertus thérapeutiques sont reconnues par l'académie de médecine, -l'eau du robinet délivrée par les services des eaux. Composition chimique d'une eau de consommation La composition chimique (nature et quantité de ses constituants) d'une eau minérale est stable, elle doit être précisée sur l'étiquette de la bouteille. La composition chimique d'une eau de source et celle de l'eau du robinet peuvent légèrement varier au court du temps. L'analyse qualitative d'une eau permet d'identifier les ions qu'elle contient. [...]

[...] Afin de limiter le développement des microorganismes et éviter la contamination des aliments, certaines précautions doivent être prises, comme ne pas rompre la chaine du froid, ou les alternances congélation et décongélation Conservation des aliments, santé et appétence alimentaire Les contraintes de la conservation Les techniques de conservation permettent de reculer la date de péremption, mais elles doivent aussi préserver la comestibilité et les qualités nutritives et gustatives des aliments. Ainsi, de trop fortes températures, si elles éliminent les microorganismes, peuvent aussi détruire certaines substances comme les vitamines. Des troubles alimentaires Consommés de manière irraisonnée, certains aliments peuvent provoquer des troubles physiologiques chez les consommateurs, comme des carences ou des excès. P.C Chapitre 9 : Physique chimie dans notre assiette 9. L'oxydation des aliments Effet du dioxygène Laisser à l'air libre, les aliments n'ont plus le même goût, la même couleur, ni la même composition chimique. [...]

[...] Le choix des techniques culturales doit concilier une production agricole suffisante et la gestion durable des ressources, plus particulièrement des sols et de l'eau. Les comportements alimentaires doivent évoluer, car les pratiques individuelles répétées collectivement ont un impact sur l'environnement. * Des échanges de matière ont lieu entre le sol et les plantes, ce qui permet aux plantes d'être alimentées en nutriment. L'Homme peut améliorer cet apport par l'utilisation d'engrais. L'utilisation de produits phytosanitaires permet de prévenir et de limiter les pathologies des plantes. * Les eaux de consommation contiennent des ions, dont la présence peut être détectée par des tests caractéristiques. [...]

[...] Les bâtonnets sont extrêmes sensibles à la lumière : ils permettent ainsi la vision sous faible éclairement. Ils sont principalement localisés en périphérie de la rétine. Les cônes, responsables de la vision des couleurs sous éclairement normal, sont particulièrement concentrés en un point central de la rétine appelé fovéa. On distingue trois types de cônes, sensibles chacun à des radiations différentes : rouge, verte, bleue. Ces différences sont dues à une différence dans les pigments photorécepteurs contenus dans les cellules. [...]