Les substances chimiques dans un produit naturel (la pomme)

Résumé du document

La pomme est un produit naturel. A partir de nos cinq sens, nous pouvons faire un premier inventaire des substances présentes dans ou sur la pomme.

- Observer la pomme. Noter sa couleur, sentir son odeur.
- Couper la pomme. Observer le jus qui suinte.
- Goûter le jus. Quelles observations pouvez-vous faire ?
- Remplir le tableau ci-dessous en associant une ou des substances chimiques à chaque caractéristique et constituant (...)

Extraits

[...] Observer. Introduire des petits morceaux de pomme préalablement écrasés dans un autre tube à essai. Ajouter 1 à 2 mL de liqueur de Fehling et chauffer avec précaution pendant quelques minutes. Observer. Conclure. Faire le schéma de l'expérience. L'huile Verser une goutte d'huile sur un morceau de papier calque. Observer. Piler les pépins de la pomme dans le mortier. Frotter la substance obtenue avec du papier calque. Attendre que le papier calque sèche. Observer. Conclure. Faire le schéma de l'expérience. [...]

[...] TP Chimie Seconde : Les substances chimiques dans un produit naturel Que nous apprennent nos cinq sens ? Remarque : on ne goûte, sent ou touche un produit que si on est sûr qu'il n'est pas toxique. La pomme est un produit naturel. A partir de nos cinq sens, nous pouvons faire un premier inventaire des substances présentes dans ou sur la pomme. Observer la pomme. Noter sa couleur, sentir son odeur. Couper la pomme. Observer le jus qui suinte. [...]

[...] Une goutte de jus à un autre endroit sur le morceau de papier calque ne fait pas de tache. Il n'y a donc pas d'huile dans la pomme. L'amidon L'eau iodée initialement jaune devient violette en présence de la solution d'amidon. C'est un test caractéristique de l'amidon. La goutte d'eau iodée versée sur la chair de la pomme réagit également. Il y a donc de l'amidon dans la pomme. Cette manipulation ne marche pas avec tous les types de pomme. [...]

[...] TP Chimie Seconde : Les substances chimiques dans un produit naturel (Correction) Que nous apprennent nos cinq sens ? La couleur est variable selon la pomme étudiée. Elle peut être jaune, vert, gris ou rouge. La couleur est due à la présence de substances colorantes. On peut sentir une odeur. Cette odeur est due à la présence d'arômes. Le jus est liquide. Il est sans doute composé de l'eau présente en fortes proportions dans tous les êtres vivants. De plus il a un goût sucré et éventuellement acide. [...]