Les mélanges et les solutions (CRPE)

Résumé du document

Certaines substances ont la caractéristique de pouvoir être dissoutes dans un liquide, généralement dans l'eau. Si la substance se dissout complètement et que le mélange obtenu a un aspect uniforme (qu'il n'y a aucune particule en suspension), on parle d'un mélange homogène (...)

Extraits

[...] Mais l'eau comme tous les solvants, malgré ses caractéristiques extrêmement favorable à la dissolution à une solubilité limitée, la solubilité désigne la capacité de dissolution que possède une substance. Il arrive un moment, où le solvant ne peut plus dissoudre de nouvelles substances, on dit que la solution est saturée. La limite de solubilité d'une substance dépend de la température, plus on augmente la température plus cette limite est repoussée. Les solutions que l'on obtient ont évidemment comme les matières qui la composent, une masse. [...]

[...] Lorsque l'on a fait le mélange soluté et solvant, on a obtenu une solution. Certaines substances ne peuvent pas se dissoudre dans un solvant, les substances qui ne peuvent pas être dissoutes dans un solvant comme l'eau, restent visibles dans le soluté, le mélange que l'on obtient est un mélange hétérogène, on peut en distinguer les différents constituants, soit parce qu'ils flottent à la surface ou qu'ils sont dans le fond. L'hétérogénéité d'un mélange n'est pas toujours visible à l'œil nu, il peut arriver que certains mélanges apparemment homogènes ne le soient pas, une observation à l'œil nu ne suffit plus, il faut avoir recours à un appareil grossissant comme un microscope. [...]

[...] Le mélange de deux liquides non miscibles donne une émulsion. Tout comme pour les mélanges d'une substance solide dans une substance liquide, la capacité de mélange de deux substances liquide est limitée, les mélanges arrivent également à saturation à partir d'un certain volume. Généralement, la miscibilité n'est possible que dans certaines proportions. Dans le cas d'un mélange de deux liquides, la masse totale correspond à la somme des masses des liquides mélangés. Par contre, les volumes ne sont pas toujours conservés. [...]

[...] Ce n'est pas parce qu'une substance est dissoute qu'elle perd de la masse. III/ Les mélanges avec l'eau L'eau permet de dissoudre des substances solides, mais elle peut également se mélanger avec d'autres liquides. Selon le liquide que l'on mélange avec l'eau, on obtient un mélange qui peut être homogène ou hétérogène. Par exemple, l'alcool et l'eau donnent un mélange homogène. Lorsque deux substances liquides peuvent être mélangées et donner un mélange homogène on dit que ces substances sont miscibles. Deux substances miscibles, une fois mélangées ne peuvent plus être séparées. [...]