Le métabolisme du fructose et du galactose

Résumé du document

Le fructose est apporté à partir des fruits et du saccharose présent en quantité importante dans l'alimentation (sucre de table). Le métabolisme du fructose est essentiellement hépatique. Il est capté par un transporteur : le GLUT5 indépendant de l'insuline.
1er étape : le fructose est phosphorylé par la fructokinase (enzyme hépatique) et produit de l'ADP et du fructose-1-phosphate (...)

Extraits

[...] Cette hypoglycémie est due à l'inhibition de la néoglucogenèse et de la glycogénolyse. Avec un régime particulier, aucun problème pour l'individu. II. METABOLISME DU GALACTOSE 1. LES DIFFERENTES ETAPES ABOUTISSANT AU GALACTOSE-6-PHOSPHATE C'est le sucre du lait. On trouve très rarement le galactose à l'état isolé, il est très souvent associé au glucose. 1e réaction : phosphorylation du galactose en galactose-1-phosphate par la galactokinase 2e réaction : formation d'UDP galactose à partir du galactose-1-Phosphate et d'UDP-Glc grâce à une enzyme : la Gal-1(puridytransferase. [...]

[...] Troubles gastriques, Retard du développement psychique, cataracte. Diagnostic : taux élevé de galactose dans le sang et les urines. La cataracte est due à une accumulation du galactitol au niveau du cristallin par réduction du galactose par une aldose réductase. Le galactitol est osmotiquement actif : il entraine un afflux d'eau et donc un développement d'une cataracte. Cela se soigne par un régime sans lait. III. SYNTHESE DU LACTOSE La formation du lactose se fait via l'UDP-Gal et le Glc va l'enzyme : le lactose synthase composé de 2 sous unités indispensables : la galactosyltransférase qui intervient normalement dans la biosynthèse de la partie glucidique des glycoprotéines ou des glycolipides en transférant un Gal sur la GlcNac d'une chaine glucidique et une 2e sous unité : l'α- lactalbumine. [...]

[...] Le métabolisme du fructose est essentiellement hépatique. Il est capté par un transporteur : le GLUT5 indépendant de l'insuline. 1er étape : le fructose est phosphorylé par la fructokinase (enzyme hépatique) et produit de l'ADP et du fructose-1-phosphate. 2e étape : Clivage du fructose-1-phosphate en 2 trioses : le glycéraldéhyde et du phosphodihydroxy acétone (PDHA) grâce à l'enzyme aldolase B. 3e étape : phosphorylation du glycéraldéhyde en 3-phospho glycéraldéhyde ce qui permet de rejoindre la glycolyse. Il y a 2 orientations en fonction de la charge énergétique : si la charge est faible : le fructose va entrer dans la glycolyse pour donner du pyruvate. [...]