Dictionnaire de sciences

Résumé du document

Satellite : Une cuisine satellite (ou restaurant satellite) est un "établissement ou local aménagé desservi par une cuisine centrale" (arrêté ministériel du 29 septembre 1997) ...

Extraits

[...] Fièvre de Pontiac Forme atténuée de la légionellose. L'incubation dure 1 à 2 jours. Les malades présentent un tableau grippal pendant 2 à 5 jours. La guérison est spontanée. Flore banale. Se dit d'un ensemble de micro-organismes normalement associés à l'écosystème (tissu ou structure particulière) analysé. Flore dominante. Ce terme définit sur un milieu de culture ensemencé par un prélèvement biologique l'espèce bactérienne majoritaire. Food court Concept de restauration constitué de stands indépendants (restauration à thèmes), organisés autour d'un espace de consommation. [...]

[...] Antiémétique Médicament destinée à lutter contre les vomissements. Antifongique, Antimycosique Substance ou médicament destiné à détruire les "champignons" (responsables d'infections appelées mycoses) ou à inhiber leur croissance. Antiseptique Produit dont l'application sur une surface vivante réduit le nombre de micro-organismes (action bactéricide). Appertisation Terme désignant l'opération de stérilisation des aliments par la chaleur en récipient clos, en référence à Nicolas Appert (1749-1841), inventeur de la méthode. Aquifère Formation géologique contenant de façon temporaire ou permanente de l'eau mobilisable, constituée de roches perméables (formations poreuses et/ou fissurées) et capable de la restituer naturellement et/ou par exploitation (drainage, pompage ARN Acide RiboNucléique : molécule servant à transférer les instructions génétiques inscrites dans l'ADN du noyau vers le cytoplasme (chez les eucaryotes), où ces instructions sont exécutées par la cellule. [...]

[...] La sauterelle est un prédateur pour la chenille, mais une proie pour l'oiseau. Toutes les chaînes alimentaires, dans tous les milieux commencent par une plante verte. Dans un milieu comme la mare, il y a de nombreuses chaînes alimentaires, qui possèdent des maillons en commun : dans notre exemple, la sauterelle peut être mangée par un hérisson, faisant partie d'une autre chaîne alimentaire. Chenal de décharge La réalisation d'un tel ouvrage est destinée à accroître la capacité d'écoulement du lit de la rivière. [...]

[...] Néritique Qui vit près des côtes. Nettoyage Opération d'élimination des salissures avec un procédé faisant appel dans des proportions variables les unes par rapport aux autres, aux facteurs suivants : action chimique, mécanique, temps d'action de ces deux paramètres et température. NITRATES Ils jouent un rôle important comme engrais, car ils constituent le principal aliment azoté des plantes, dont ils favorisent la croissance. Toutes les eaux naturelles contiennent normalement des nitrates à des doses variant selon les saisons. Les ions nitrate se forment naturellement dans le cycle de l'azote. [...]

[...] Listeria Listeria monocytogenes est une bactérie responsable de la listériose, maladie infectieuse rare mais grave. Cette bactérie est capable de se multiplier entre et en présence ou en absence d'oxygène. Relativement résistante au sel et au dessèchement, elle est aisément détruite par la chaleur. Ces caractéristiques expliquent sa capacité à survivre longtemps dans l'environnement et dans les cellules des animaux et de l'homme, et de se multiplier lentement à la température de réfrigération des aliments Littoral Pour certains, il correspond à la ceinture des terres émergées et des aires toujours submergées. [...]