Les différents groupements chimiques

Résumé du document

- Atomes C H O N = 98 % des molécules des tissus vivants ;
- Importance de P et S même s'ils ne représentent que de petites quantités ;
- Deux sources d'énergies : rayonnement solaire et radioactivité.

L'atome de carbone est fondamental, c'est autour de lui que s'est organisée la chimie des molécules du vivant. Il possède 4e- qui se lient pour former des liaisons. Les molécules de l'organisme sont très souples (...)

Extraits

[...] Risques alimentaires : des amines secondaires sont présentes dans la nourriture, non toxique mais en présence de nitrite. Une contamination issue des nitrates peut conduire à des nitrosamines, à très fort potentiel cancérigène. - Réaction avec la ninhydrine : formation d'un complexe pourpre (jaune pour les amines citriques). Intensité de la couleur proportionnelle à la quantité d'amine initiale. Une desamination de l'amine libère de l'ammoniac qui est complexé avec la ninhydrine pour former le complexe coloré. - Réaction avec le groupement carboxyle : entraîne la formation d'imine. [...]

[...] - Molécules biologiques comportants 1 groupement carboxyle : Les acides amines (a.a.) L'acide hexuronique (provenant de l'oxydation de la fonction aldéhydique des oses). V Propriétés chimiques du groupement aminé Présence d'N. Dérivé organique de NH3 dans lequel 1,2 ou 3 H sont remplacé par des groupements carbonés R. N n'est pas substitué asymétriquement, pas d'isoméries du à la présence de N. Si présence de N dans 1 cycle carboné, hétérocycle azoté. Les propriétés des amines sont dépendantes du doublet d'électrons libres. - Caractère basique et amine : Les amines peuvent fixer ion ammonium. - L'amine participe au pouvoir tampon des protéines. [...]

[...] - Les réactions d'additions : (groupement carbonyle souvent impliqué dans ces réactions). - Réaction avec les composés azotés : Condensation d'ammoniac sur 1 groupement carbonyle : - Oxydoréduction : Le groupement carbonyle a un pouvoir réducteur mais il est facile à oxyder en groupement carboxyle. - Réduction : - Aldolysation : En milieu basique, arrachement d'1 H sur C en & de la fonction carbonyle. - Molécules biologiques comportant 1 groupement carbonyle : Les oses (glucose, fructose), des hormones stéroïdes. [...]

[...] Les molécules de l'organisme sont très souples. Squelette carboné aliphatique ou acyclique (chaînes linéaire d'atomes de C liés entre eux). Alcane = CnH2n+ Si C alcène (impossibilité de rotation entre les C). Energie des liaisons : (liaison double + solide que la liaison simple). Alcynes : liaison triple. Structure du carbone cyclique : C et C lié dans 1 structure fermée (il peut y avoir 2 doubles liaisons C C). On les appelle aromatiques en raison d'une odeur particulière. Isomérie : Molécules identiques avec des propriétés physico-chimiques différentes catégories : - Isomères structureux : même formules mais atomes liés différemment, iso de position. [...]

[...] Dans l'oxydation des molécules à groupements thiols de l'organisme, on observe la formation de ponts dissulfures. Ils peuvent être rompus pour donner les groupements thiols initiaux. - Estérification : thiol + acide carboxylique = ester (nommé thioester). - Molécules biologiques qui ont 1 groupement thiol dans leurs structures : Certains a.a. (cystéine), acides lipoïques, le glutathion (tripeptide). III Propriétés chimiques du groupement carbonyle Caractéristique des aldéhydes et des cétones : Aldéhyde : cétone : Très grande réactivité car grande différence d'éléctronégativité entre C et O. [...]