Projet trans-disciplinaire en sciences expérimentales : la vitamine D

Résumé du document

Les vitamines (molécules organiques indispensables au métabolisme cellulaire) ont porté remède aux maladies par carence comme le rachitisme dans le cas de la vitamine D.
La vitamine D est une molécule organique liposoluble ainsi qu'une pro hormone. Au cours du 17e siècle, des médecins anglais décrivent pour la première fois le rachitisme. Plus tard, vers la fin du 18e siècle un autre médecin, Dave Percival, découvre les vertus antirachitiques de l'huile de foie de morue, mais ce n'est que près d'un siècle plus tard, fin du 19e, que l'exposition au soleil est recommandée. On devra attendre 25 ans pour que le principe actif de l'huile de foie de morue (calciférol) soit isolé, et vers 1932-1936, pour que les structures biochimiques des deux formes actives soient déterminées (vitamine D2 et vitamine D3).
La vitamine D est en réalité composée principalement de 2 types de molécules différentes : les vitamines D2 et D3 qui proviennent de sources différentes et peuvent avoir des effets différents sur certaines espèces, mais leur rôle est le même sur l'homme.

Extraits

[...] Les compléments alimentaires peuvent provoquer l'hypervitaminose (survitaminose)). Cet excès de vitamine va être éliminé par les urines ou stocké dans l'organisme et devenir toxique ce qui peut engendrer des 0complications (maux de tête, vomissements, crampes musculaires, sécheresse de la bouche, tremblement, perte de consciences, etc . Nous allons vous expliquer au long de ce travail tout le parcourt de la vitamine de ses formes inactives à ses effets sur l'homme, nous aborderons également Description : Bien que nommée "vitamine", la vitamine D est plutôt considérée comme une hormone de type stéroïde, formée par le cholestérol. [...]

[...] Age L'âge réduit largement la capacité à produire de la vitamine D pour une exposition d'une surface équivalente de peau au même rayonnement UV. Causes environnementales : saison et latitude La vitamine D est synthétisée au niveau de la peau sous l'effet d'UV entre 290 et 315 nm. En augmentant en latitude, l'épaisseur d'atmosphère à traverser par les radiations solaires pour qu'elles atteignent la surface terrestre augmente. Cette atténuation de l'irradiation ultraviolette augmente de façon exponentielle avec le degré de latitude. L'axe de rotation terrestre reste constant, mais s'inverse par rapport au soleil d'une saison à l'autre. [...]

[...] Les photons du spectre UV-B vont procurer l'énergie nécessaire pour convertir le dérivé du cholestérol en la pré-vitamine D. La pré-vitamine D3 subit ensuite l'isomérisation d'une double liaison donnant ainsi le cholécalciférol (=vitamine D3). Pour prendre sa forme active, le cholecalciférol va circuler via le système sanguin, principalement grâce à une protéine porteuse (la Vitamin D Binding = Protein-DBP), et rarement via les lipoprotéines et albumine. Il se rendra dans un premier temps dans le foie où il subira sa première hydroxylation (ajout d'un groupement -OH). [...]

[...] ) et des compléments alimentaires contenant une forme synthétique de vitamine D. L'alimentation ne procure qu'une quantité très faible de vitamine D et il n'est pas possible de se procurer les besoins nécessaires via celle-ci, d'où l'utilisation de vitamine D synthétique ou le besoin d'une exposition régulière au soleil ( 5 à 10 minutes 2 à 3 fois par semaine sur les bras mains et visage) Aliments contenant de la vitamine D : (Tableau présentant les quantités de vitamine D par type d'aliment): source :http://www.guide-vitamines.org/ Les besoins en vitamine D varient entre 5µg et 10µg (enfants, femmes enceintes, allaitant 10µg) et entre 10-15µg pour les personnes âgées (car risque plus élevé de fractures). [...]

[...] pareillement, la dose minimale ingérée toxique n'est pas sûre et elle est probablement égale à à UI par jour pendant plusieurs mois. Précisons tout de même qu'un excès de soleil n'engendrera pas d'hypervitaminose D. En effet tout excès de prévitamine D3 ou de vitamine D3 dans la peau est transformé en composé inactif par les rayons du soleil eux‐mêmes. Une exposition outrancière au soleil ne peut donc pas être responsable d'une hypervitaminose D. La photosynthèse cutanée est régulée de façon à ce qu'un excès d'UVB favorise la production des métabolites inactifs. [...]