Les vitamines

Résumé du document

Exposé réalisé dans le cadre des TPE sur le thème Sciences et Aliments, s'intéressant plus particulièrement aux vitamines. On répertorie principalement 13 vitamines. Qu'apportent-elles à l'organisme ? Afin de répondre à la problématique "L'apport de ces 13 vitamines est-il indispensable au bon fonctionnement de notre organisme ?", nous étudierons les effets de ces 13 vitamines, suite à une carence ou un excès, afin de dégager leur rôle dans l'organisme. Des expériences, des schémas et des graphiques illustrent cet exposé.

Extraits

[...] Les vitamines ont toutes une action physiologique indispensable à la vie. Elles agissent comme des catalyseurs et permettent d'accélérer des processus chimiques et physiologiques de l'organisme. Chaque vitamine a son propre rôle qui entre en jeu dans le développement de l'organisme. C'est pourquoi nous pouvons dire que chaque vitamine est essentielle et même indispensable au bon fonctionnement de notre corps. Questionnaire réalisé auprès des élèves et des professeur de la classe Qu'est ce qu'une vitamine ? 2. Quel est le rôle d'une vitamine ? 3. [...]

[...] La vitamine D pénètre dans la cellule cible et se lie à un récepteur. Le complexe vitamine récepteur pénètre dans le noyau puis induit la synthèse d'un acide ribonucléique messager (ARNm). Cet ARNm code pour la Calcium Binding Protéine ou CaBP : protéine responsable de l'effet biologique. Le calciférol est absorbé au niveau du Duodénum et du jéjunum, diffuse par voie lymphatique puis rejoint la circulation générale. L'absorption, par diffusion passive, est très lente et incomplète. Dans le sang, le calciférol se fixe à une protéine D spécifique, la vitamine D Binding Protéine ou DBP. [...]

[...] En 1928, Albert Szent-Gyorgyi isola la vitamine C et elle a été synthétisée en 1934. Elle peut agir seule, comme anti-oxydant, sans avoir à se combiner avec une apo-enzyme pour former une co-enzyme et devenir active. Il s'agit d'une vitamine hydrosoluble qui peut être synthétisée par la plupart de végétaux contrairement à notre organisme ; c'est donc pour cela que nous devons puiser ces sources au sein de notre alimentation. On la trouve facilement dans les aliments d'origine végétale (persil, agrumes ainsi que dans de nombreux fruits frais) ; ainsi qu'en quantité moindre dans les aliments d'origine animale (foies, poissons . [...]

[...] Il n'existe pas de réelle hypervitaminose. Cependant quelques effets secondaires peuvent se faire ressentir : quelques troubles digestifs, un léger effet excitant empêchant l'endormissement. Il est inutile de prendre la vitamine C synthétique de façon permanente. Car on estime que celle ci à long terme conduirait à la formation de calculs rénaux. En cas de surcharge vitaminique il faut réduire progressivement les prises et éviter le sevrage brutal. Complément En cas d'avitaminose ; on peut aussi prendre sous forme de médicament des compléments afin de combler la carence. [...]

[...] Il existe la provitamine A qui est connue sous le nom de bêta-carotène. les sources La vitamine A existe sous deux formes:le rétinol et le bêta-carotène _La vitamine A existe sous forme d'ester de rétinol dans les aliments d'origine animale, celui-ci est transformé dans l'intestin en rétinol qui est la forme active de la vitamine A. Une fois que le rétinol aura atteint les cellules cibles il sera transformé en plusieurs dérivés actifs, les plus importants étant le rétinal et l'acide rétinoïque. [...]