L'aspartame ou le sucre chimique à faible teneur calorique : quels effets sur notre organisme ?

Résumé du document

Dossier traitant d'une problématique concernant l'aspartame, élément chimique présent dans de nombreux produits de notre alimentation quotidienne (en particulier, les aliments sucrés à faible teneur calorique). Selon une étude de chercheurs italiens, cet ersatz du sucre pourrait être cancérigène et serait par ailleurs peu efficace pour la perte de poids. L'aspartame a pris une part importante dans notre alimentation : entre sucrettes, poudres à cuisiner, yaourts allégés et boissons light, plus de 3,6 millions de Français préfèrent systématiquement l'un des 6000 produits contenant de l'aspartame à son équivalent naturel. Comment cet édulcorant chimique, au pouvoir deux cents fois plus sucrant que le sucre, se métabolise-t-il au sein de l'organisme, et est-il mauvais ? Quels sont les produits issus de la décomposition de l'aspartame et quels en sont les effets sur l'organisme ?

Extraits

[...] Le méthanol libre est créé à partir de l'aspartame lorsqu'il est chauffé au- dessus de 30°C ou incorrectement stocké. Une fois dans notre organisme, celui-ci s'oxyde en aldéhyde formique, de par l'action de l'alcool déshydrogénase, enzyme résidant dans le foie, avant d'être transformé en acide formique, grâce à l'aldéhyde déshydrogénase. Ces deux substances sont bien plus dangereuses pour l'organisme, et c'est pour cette raison que nous injectons de l'éthanol lors de ces intoxication, pour saturer l'alcool déshydrogénase, et ainsi empêcher la métabolisation du méthanol qui sera éliminé par les voies rénales (l'acide formé à partir de l'éthanol n'étant pas nocif pour notre organisme). [...]

[...] Bibliographie : http://www.holisticmed.com/aspartame/adverse.txt ( Site recensant quelques exemples des effets concrets de l'aspartame sur notre vire de tous les jours (en anglais). http://blackarckangel.free.fr/Page/TPE/Page/Aspartame/PDF/asp2.pdf ( Rapport de la commission européenne à la santé et à la protection du consommateur (en anglais). http://www.conspiration.cc/sante/aspartame_amer_poison.html ( Site peu objectif, mais qui nous a permis de prendre conscience des risques que l'on encourt en consommant à fortes doses de l'aspartame. http://www.afssa.fr/ftp/afssa/basedoc/aaat2000sa0249.pdf ( Rapport de l'AFSSA concernant les risques liés à la consommation d'aspartame. http://kwantlen.ca/~sci/chem/finals/094021fin.pdf ( Site d'une université américaine qui nous a permis d'avoir quelques informations sur l'aspartame. [...]

[...] Les effets des produits issus de la décomposition de l'Aspartame sur le corps humain Selon la métabolisation de l'aspartame dans l'organisme, plusieurs produits apparaissent : l'acide aspartique, la phénylalanine, et le méthanol. Leur présence suscite une réflexion du point de vue sécurité L'Acide Aspartique L'acide aspartique représente 40% des produits de métabolisation de l'aspartame. L'acide aspartique est l'un des 20 acides-α-aminés protéinogènes qui sont les constituants des protéines. Chez les mammifères, il est non essentiel, et peut servir de neurotransmetteur excitant dans le cerveau. Un neurotransmetteur est une substance chimique libérée par les neurones agissant sur d'autres neurones ou plus rarement sur d'autres types de cellules (comme les cellules musculaires). [...]

[...] Nous avons ensuite pesé une masse d'aspartame, préalablement réduite en poudre ( 4.67 et l'avons versé dans le bécher contenant a soude. Nous avons ensuite lancé l'agitateur magnétique. Voyons maintenant sa décomposition en détail. L'aspartame est considéré comme une protéine. Sa métabolisation sera donc catalysée par une enzyme au sein de l'intestin grêle : la chymotrypsine. Cette enzyme effectuera donc une hydrolyse de cette macromolécule. Ou encore : C14H18N2O5 + 2H2O COH4 + C9NO2H11 + C4H7NO4 Nous savons donc maintenant que la décomposition de l'aspartame se traduit par une formation : de phénylalanine d'acide aspartique et d'éther de méthyle Vérifions cela. [...]

[...] Voyons comment il est possible de repérer ce produit sur nos aliments de tous les jours. Et, pour chaque composé, mis en évidence précédemment, quels sont leurs effets sur le corps humain. Etiquetage et commercialisation Pour les produits contenant de l'aspartame, sa présence doit être indiquée par l'une des mentions suivantes : - " Contenant de l'aspartame - " Édulcoré à l'aspartame", - " À l'aspartame - doit figurer la mention "contient de la phénylalanine". L'aspartame est particulièrement présent dans les aliments diététiques. [...]