La nutrition chez les personnes âgées

Résumé du document

? Prévention de la maladie par la nutrition

? Traitement des complications : l'alimentation est un soin

Extraits

[...] Suppression des seuls sucres rapides. Régime hypocholestérolémiant Pas au-delà de 70 ans. c - régimes hypercaloriques et hyperprotidiques Ont pour but de permettre la restauration cellulaire par un anabolisme protidique efficace. Alimentation orale Alimentation traditionnelle Œufs, jambon Fromage, crème fraîche Poudre de lait Compléments diététiques Liquides, crèmes Alimentation entérale Dès lors que la voie orale devient impossible. Doit être utilisée sans retard. Prolongée pendant un temps suffisant pour voir les effets. Alimentation parentérale vi - déshydratation Voir photocopies. vii - alimentation et institution L'acte alimentaire n'est pas seulement biologique. [...]

[...] Peuvent entraîner une diminution de la salivation. Les aliments n'étant plus imbibés correctement, les molécules porteuses des saveurs seront moins actives. Facteurs nutritionnels Déshydratation : sécheresse de la bouche Malnutrition : ralentit le bourgeonnement cellulaire des bourgeons du goût Déficit en vitamine B3 et en zinc Alcoolisme Facteurs locaux Mycoses buccales Brûlures Irradiations Produits chimiques Facteurs neurologiques Toute lésion des nerfs crâniens AVC Chirurgie ORL Facteurs pathologiques Mycoses digestives Scléroses multiples Hypothyroïdie Affections virales Altération des récepteurs cellulaires Déshydratation Tabac Médicaments En conclusion, il faudra Modifier ou arrêter les médicaments responsables Traiter les carences Traiter la déshydratation Stimuler le goût c - vieillissement de l'appareil digestif Les muqueuses s'adaptent et peuvent compenser leur propre vieillissement. [...]

[...] Ils limitent involontairement leurs apports en sucres complexes. Les apports glucidiques quotidiens devront provenir en majorité de glucides complexes : pain, riz, légumes secs. Intolérance au glucose Provoquée par la diminution de la production d'insuline. f - les vitamines Groupe à risque élevé de déficience vitaminique. Facteurs de risques Les mêmes que ceux de la dénutrition : Apports énergétiques trop faibles Cuisson inadéquate Besoins élevés pour des raisons physiologiques Solitude, isolement social, faiblesse des ressources Conséquences Nombreuses conséquences : B1, B3, B6, B12, Acide folique : comportement et humeur B9, B12 : anémie macrocytaire C : Diminution de l'absorption du fer B6, B9, E : déficit immunitaire D : ostéomalacie, fractures Vérifier les apports alimentaires. [...]

[...] Si la personne ne peut pas manger seule Il faut être conscient que se faire donner à manger est une source de gène, de frustration, d'impatience et d'impuissance. c - surveillance infirmière L'équipe doit s'assurer que : Le repas reçu est conforme à la commande La texture convient à l'état de santé du patient Le malade a mangé, et en quelle quantité Le malade a bu Les produits diététiques prescrits ont été consommés Si une surveillance alimentaire est mise en place, l'IDE doit s'assurer que les documents sont remplis. Surveiller la conservation d'aliments dans les chambres. L'alimentation est un soin. [...]

[...] Déficience immunitaire Expose la personne âgée aux infections. Toxicité médicamenteuse Diminution du taux d'albumine. Entraîne une augmentation de la forme libre et active de certains médicaments. Carence en micro-nutriments Il existe plusieurs signes d'alerte de la malnutrition : Revenus financiers insuffisants Perte d'autonomie physique ou psychique Veuvage, solitude, état dépressif Problèmes bucco-dentaires Régimes restrictifs volontaires Troubles de la déglutition Deux repas par jour seulement Constipation Plus de 3 spécialités médicamenteuses par jour : surmédicalisation Perte de 2 KG dans le dernier mois ou 4 Kg dans les 6 derniers mois Albuminémie [...]