Les lipides simples

Thèmes abordés

Glycérides, acides gras, lipides simples, stérides, prostaglandines, eicosanoïde, thromboxane

Résumé du document

Ce sont des acides carboxyliques avec une chaîne hydrocarbonée R-COOH. Cette chaîne hydrocarbonée peut être plus ou moins saturée, plus ou moins ramifiée, plus ou moins longue. Certains acides gras contiennent des noyaux à trois carbones ou des groupements hydroxyles. La première catégorie d'acide gras sont les acides gras saturés à chaîne droite : sont les plus répandus dans la nature et leur formule brute est CnH2nO2. Où « n » est un nombre PAIR compris entre 4 et 36 ce qui exclus l'acide formique, l'acide acétique et l'acide propïonique

Extraits

[...] L'équilibre nutritionnel entre les acides gras ω - 6 et ω - 3. Ce qui est important c'est leur rapport entre les quantités ω-6 et ω en effet à ratio optimal calculé par des nutritionnistes ω - 6 / ω - 3 = 5. Tous les enzymes qui métabolisent les ω - 6 et ω - 3 sont les mêmes, ils se retrouvent en concurrence vis-à-vis de ces enzymes, si on a une prédominance importante des oméga-6 (c'est le cas de notre alimentation), leur métabolisme sera privilégié et les enzymes ne pourront pas agir dans le métabolisme des ω - ce qui va provoquer un déséquilibre notamment au niveau des eicosanoïdes dérivés. [...]

[...] Ex : 9 16 = - 7 Du point de vue structural la présence des liaisons double introduit une possibilité d'isomérie de type CIS TRANS. La configuration CIS est la plus répandue en biologie. Les acides gras TRANS sont souvent majoritaires dans les produits industriels. Les acides gras mono insaturés : Cn : 1 où x est la position du premier carbone de la double liaison. Comme pour les acides gras saturés, leur nom est basé sur le nombre des carbones de la chaîne hydrocarbonée et sur leur nom commun. [...]

[...] Les acides gras a. Les acides gras saturés Ce sont des acides carboxyliques avec une chaîne hydrocarbonée R-COOH. Cette chaîne hydrocarbonée peut être plus ou moins saturée, plus ou moins ramifiée, plus ou moins longue. Certains acides gras contiennent des noyaux à trois carbones ou des groupements hydroxyles. La première catégorie d'acide gras sont les acides gras saturés à chaîne droite sont les plus répandus dans la nature et leur formule brute est CnH2nO2. Où n est un nombre PAIR compris entre 4 et 36 ce qui exclus l'acide formique, l'acide acétique et l'acide propïonique. [...]

[...] (cible des traitements médicamenteux anti-allérgiques). Le thromboxane joue un rôle dans la coagulation sanguine. o o Les acides gras ω - 6 et leurs dérivés jouent un rôle important dans le système nerveux, dans l'équilibre cardiovasculaire et le système immunitaire. On les trouve dans la graisse animale, dans les huiles végétales (huile de lin, de pépin de raisin, de tournesol, de maïs), mais aussi dans les œufs de volailles. SERIE ω 3 Acide α linolénique C18 : 3 (9,12,15) série ω - 3 ac - octadécatriènoïque Indispensable pour l'homme, précurseur de tous les acides gras insaturé de la série ω il est le précurseur de l'acide gras poly insaturé suivant : ac. [...]

[...] Les doubles liaisons ne sont jamais conjuguées, elles sont toujours séparées par un groupement méthyl. Parmi les nombreux acides gras insaturés, on va citer : SERIE ω - 6 Acide linoléique C 18 : 2 série ω - 6 acide diénoïque ac. 9,12-octadécadiènoïque Acide gras indispensable pour l'homme, d'une manière générale l'organisme humain ne peut pas positionner une double liaison au-delà du 9ème carbone de la chaîne hydrocarbonée car il n'a pas l'équipement enzymatique nécessaire. C'est le seul acide gras indispensable de la série 6 car il est le précurseur de tous les acides gras ω-6 et en particulier de l'acide gras suivant : Ac arachidonique. [...]