Procédés de stérilisation en milieu hospitalier, en agroalimentaire et normes

Résumé du document

La stérilisation est l'opération qui consiste à éliminer les micro-organismes d'un objet. Inventée à la fin du XVIIIe siècle par Nicolas Appert, l'explication théorique n'a été fournie qu'au XIXe siècle par Louis Pasteur.
De nos jours, la suppression des agents pathogènes susceptibles de s'attaquer aux défenses immunitaires des êtres humains est au centre des préoccupations dans de nombreux domaines, dont le milieu hospitalier et le milieu agroalimentaire.
En effet, on admet qu'en France, 6 à 7% des hospitalisations sont compliquées par une infection dite nosocomiale causée par des micro-organismes infectieux, soit 750 000 cas sur 15 millions d'hospitalisations. Ces infections entrainent un surcoût financier bien plus important que la prévention dont fait partie la stérilisation.
De plus, il est essentiel que tout produit alimentaire disponible sur le marché soit exempt de micro-organismes potentiellement infectieux, les clients ayant toute confiance envers les industriels de l'agroalimentaire. En effet, une toxi-infection peut causer la mort d'un consommateur. En France, 100 personnes décèdent chaque année parmi les 10 000 cas recensés de personnes infectées.
Dans ce rapport, nous décrirons les méthodes de stérilisation les plus utilisées dans le milieu hospitalier, puis dans le milieu agroalimentaire.

Extraits

[...] Dose d'exposition I.5. Avantages du rayonnement UV I.6. Appareillage utilisé II. Stérilisation par rayonnement ionisant II.1. Les différents rayonnements ionisants II.2. Pouvoir de pénétration des rayonnements ionisants II.3. Destruction des germes par irradiation II.4. Notion de sensibilité du micro-organisme III. Désinfection par lumière pulsée III.1. Définition de la lumière pulsée III.2. Principe de fonctionnement de la lumière pulsée III.3. [...]

[...] En effet la stérilisation par rayonnement ultraviolet et par lumière pulsée sont deux méthodes de surface. Conclusion Parmi les trois méthodes de stérilisation que nous venons d'étudier, la plus répandue reste celle des ultraviolets même si elle ne présente pas forcément les meilleurs résultats. En effet, les stérilisateurs les plus vendus pour stériliser les aliments et leurs emballages sont les stérilisateurs à UVC, ceux-ci pouvant être utilisés pour tous types d'aliments et pour de nombreuses applications : la principale étant la stérilisation de l'eau. [...]

[...] Les stérilisateurs UV diffèrent d'une entreprise à l'autre mais possèdent à chaque fois le même mode de fonctionnement. II. Stérilisation par rayonnement ionisant Même si la conservation par irradiation a été approuvée par des experts internationaux tels que l'Organisation Mondiale de la Santé et l'Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture elle a beaucoup de difficultés à être acceptée en Europe. Ce phénomène semble être dû au manque d'informations sur les implications de cette technologie et sur ses bienfaits dans le domaine de la sécurité alimentaire. [...]

[...] L'énergie produite par l'ultraviolet est en résonance avec l'onde émise. Cette longueur d'onde est dans la région germicide et est donc mortelle pour les virus, bactéries et moisissures. Donc, l'eau ou l'air qui passe à travers cette chambre est exposé à l'ultraviolet germicide qui désactive le matériel génétique des micro-organismes. Les lampes les plus utilisées sont des tubes de type néon, contenant du quartz et de la silice, d'un diamètre allant de 15 à 25 mm pour une longueur de 100 à 1200 mm. [...]

[...] L'intégrateur biologique est placé dans un conditionnement témoin au cœur de la charge à stériliser. Au déchargement, l'ampoule est cassée et l'intégrateur est placé 24 h en incubateur à une température favorable au développement des spores en même temps qu'un intégrateur témoin non passé à l'autoclave. Par comparaison, l'opérateur peut alors valider ou non la charge. Figure 6 : exemple d'intégrateur biologique avant stérilisation - Des indicateurs de passage : ce sont des réactifs qui figurent sur les conditionnements et qui virent au brun durant leur passage dans l'autoclave sous l'effet de la chaleur. [...]