Les carences et les maladies liées à la sous-alimentation

Résumé du document

On parle d'insécurité alimentaire quand les apports alimentaires sont insuffisants ou bien juste suffisants pour survivre mais très déséquilibrés par rapport aux besoins du corps (il manque des nutriments essentiels à la santé).

Il en découle une malnutrition de la population, à l'origine de diverses carences alimentaires (manque de protéines ou de vitamines), qui provoquent des maladies graves, surtout chez les enfants. La malnutrition dans les pays en développement est aussi une urgence humanitaire : elle est la cause principale de plus de la moitié des décès d'enfants de moins de 5 ans (...)

Extraits

[...] Le scorbut était fréquent autrefois parmi les marins ; il a fait des ravages sur les navires d'exploration, sur lesquels les hommes restaient pendant des mois sans manger de fruits et de légumes. Le manque de vitamine A : des maladies des yeux Une alimentation trop pauvre en vitamine A peut provoquer des maladies des yeux. Elles sont notamment fréquentes en Inde et en Asie. IX- Le manque de fer : l'anémie Les anémies sont des maladies du sang qui sont caractérisées par une diminution anormale de la quantité d'hémoglobine (la protéine qui donne leur couleur aux globules rouges) dans le sang. [...]

[...] Elles ont souvent les ongles cassants et peuvent aussi avoir des étourdissements ou des troubles digestifs. Le manque de zinc et d'iode Deux autres carences sont fréquentes chez les personnes qui souffrent de malnutrition : les carences en zinc, responsables de déficiences du système immunitaire (le système qui défend notre organisme contre les infections), et les carences en iode, à l'origine de certains troubles mentaux et pouvant provoquer des retards de la croissance. La faim dans le monde 850 millions de personnes souffrent de la faim dans le monde et plusieurs dizaines de millions en meurent chaque année. [...]

[...] L'enfant carencé en vitamine D fixe moins bien le calcium et ses os sont moins bien minéralisés, donc plus fragiles : ils ont tendance à se déformer, parfois à se fracturer. Aujourd'hui, on donne systématiquement de la vitamine D aux enfants dès leur naissance. VI- Le manque de vitamine B1 : le béribéri Le béribéri est une maladie due à une alimentation qui manque de vitamine B1. Les malades sont maigres, faibles et fatigués. Ils peuvent avoir des problèmes cardiaques ou nerveux. Le béribéri est assez fréquent dans les pays asiatiques, en particulier parmi les populations qui mangent surtout du riz décortiqué. [...]

[...] Même s'ils disposent d'un peu de terre à cultiver, ils préfèrent généralement vendre leur récolte plutôt que de la conserver ou de la consommer. La pauvreté entraîne donc la faim. La faim, à son tour, en affaiblissant ses victimes et en les rendant vulnérables aux maladies, les empêche de travailler et les appauvrit plus encore. Les guerres ont souvent un effet dévastateur sur la situation de l'alimentation dans un pays. Elles empêchent les habitants de cultiver la nourriture, ou bien de se rendre sur les marchés pour en acheter. La sécheresse est parfois un obstacle insurmontable. [...]

[...] On parle de carences alimentaires quand l'organisme manque de certains des nutriments essentiels dont il a besoin pour fonctionner correctement (protéines, vitamines, fer). Les carences alimentaires sont une conséquence de la malnutrition, c'est-à- dire un déséquilibre important entre les besoins de l'organisme et les apports alimentaires. La malnutrition est souvent due à la sous- alimentation, mais elle peut aussi toucher les personnes qui mangent à leur faim ou même les personnes suralimentées dont l'alimentation n'est pas assez variée et manque des apports essentiels. Les différentes carences alimentaires sont à l'origine de maladies plus ou moins graves. Chaque carence provoque une maladie différente. [...]