Physiologie digestive

Résumé du document

Pour satisfaire ses besoins énergétiques et plastiques, l'homme doit absorber des aliments et les transformer : ce sont généralement de grosses molécules qu'il faut dégrader. Cette transformation sert à mettre les substances ingérées sous forme assimilable. Ainsi, elles pourront être utilisées pour l'entretien des cellules, pour fournir des substances constitutives ou utilisées pour produire de l'énergie.
Les fonctions digestives sont des fonctions mécaniques et chimiques.

- la motricité digestive
C'est l'ensemble des mécanismes permettant aux aliments de franchir le tube digestif, long de 5 à 8 m. Rôle :
• faire migrer les aliments du pôle oral au pôle anal
• mélange du contenu digestif avec les différentes sécrétions.
• élimination des substances non absorbées, des substances à éliminer (comme les stéroïdes et beaucoup de médicaments).

- la sécrétion
Le tube digestif est l'appareil qui présente la plus grande quantité de sécrétion (en volume) de l'organisme. Des sécrétions apparaissent aux différentes étapes de la digestion avec de l'eau, des électrolytes (substance aqueuse …) , et des substances organiques (enzymes...)

- l'absorption
C'est la finalité de la digestion. 95 à 99 % du contenu alimentaire va passer dans le milieu intérieur via les entérocytes, pour gagner les lieux de stockage ou les sites d'utilisation.
Le tube digestif est le milieu extérieur. L'ensemble de ces fonctions est régulé par le système nerveux et le système hormonal.

Extraits

[...] La somatostatine diminue l'activité motrice. Des interrelations centrales modifient la vidange (ex. : le stress, le chaud, le froid . ) La réponse bibliopancréatique au repas C'est l'étape duodénale. Le contact du chyme stomacal avec la paroi du duodénum va induire la sécrétion pancréatique et biliaire. I. LE PANCRÉAS EXOCRINE 1. Rappel anatomique et histologique (figure 37) Le pancréas est situé dans la première anse de l'intestin. C'est une glande allongée, individualisée chez l'homme, présentant 3 portions (tête, corps, queue). [...]

[...] La déglutition Le bol alimentaire est appliqué par la langue en arrière au contact de la voûte du palais, ce qui déclenche des mouvements automatiques. arrêt de la respiration en légère inspiration (L'ensemble des phénomènes réflexes commence par une apnée inspiratoire car on est dans un carrefour entre voies digestives et respiratoires). fermeture du rhino-pharynx par le voile du palais. Les pressions développées par la langue poussent le bol alimentaire dans le pharynx. Elles sont importantes : 100 cm d'eau. L'épiglotte va alors basculer à 180° vers le bas en arrière. [...]

[...] Son action est ici hormonale. - Le pneumogastrique Il augmente la sécrétion enzymatique quand on stimule ses fibres cholinergiques à destinée pancréatique. L'acétylcholine stimule la sécrétion enzymatique sans passer par la CCK. Elle induit une dépolarisation de la membrane permettant la libération des grains de zymogène. Les récepteurs mis en jeu sont de type muscarinique. De plus, au niveau des canaux excréteurs, on observe une contraction des fibres musculaires lisses réduisant le débit : problèmes hydrauliques si stimulation importante par la sécrétine. [...]

[...] La chymosine : enzyme activée par HCl. Elle assure la digestion du lait par coagulation de la caséine. Appelé aussi rennine, elle agit entre les liaisons Phé et Meth Enzymes cellulaires : leur présence est liée à la cinétique cellulaire, la desquamation des cellules. Leur action éventuelle est probablement nulle, car elles agissent à pH neutre. Autres protéines : ce sont des protéines plasmatiques qui passent dans les espaces interstitiels puis dans le suc gastrique où on peut les analyser par électrophorèse. [...]

[...] Le mécanisme énergétique est l'oxydation, la déshydrogénation des différents substrats. Une partie des est utilisée sur la chaîne respiratoire pour produire de l'ATP, le reste sert à la formation de Hcl. Les sont expulsés activement dans la lumière gastrique en échange avec du : c'est un mécanisme d'échange qui nécessite de l'énergie et qui enrichit le milieu intra cellulaire en grâce à une pompe ATPase consommatrice d'ATP. Des électrons isolés se retrouvent disponibles. Les sortent de la cellule par une pompe consomatrice d'ATP combinée à la sortie de CL-. [...]