Les nutriments

Résumé du document

La nutrition est la science qui étudie les aliments appelés également les nutriments.

La dietotherapie est un traitement basé sur des moyens naturels (alimentation saine) qui permet de garder ou retrouver sa santé.

• Homme sain : peut entretenir sa santé et son bien être grâce à un bon équilibre alimentaire.
• Homme malade : dans plusieurs cas des régimes adaptés permettent de retrouver sa santé (diabète, obésité, hypercholestérolémie…)

Extraits

[...] Sucres lents : 1 part 6. Matières grasses : 1 part 1 plat protidique à chaque repas Garniture : Alterner les légumes et féculents entre déjeuner et dîner. Mettre au moins 1 crudité par repas (fruit cru ou légumes crus) étape : remplir le tableau On commence d'abord par : le plat protidique : 1 plat à chaque repas en respectant la variété Ensuite garniture déjeuner et dîner en alternant légumes cuits et féculents ensuite les entrées : respecter la variété et ne pas avoir la même nature que la garniture Ensuite les produits laitiers et les desserts Exemple d'un plan alimentaire pour un buffet en collectivité sur 5 jours étape: Menus Élaborer les menus correspondant au plan alimentaire. [...]

[...] Les plaies et les blessures cicatrisent plus difficilement. Les médicaments sont moins efficaces et moins bien supportés. Les risques chirurgicaux sont aggravés, notamment ceux qui sont liés à l'anesthésie. La cicatrisation est plus lente, les saignements plus difficiles à contrôler, les infections postopératoires plus fréquentes. Journée type Se répartit idéalement en 3 repas principaux : 1. Petit-déjeuner : 25% de la ration globale 2. Déjeuner : 50% de la ration globale 3. Dîner : 25% de la ration globale 1. [...]

[...] Leur Consommation doit être quotidienne. Le corps ne peut ni en fabriquer ni en stocker types d'AGE : Oméga Ac. Alpha Linolénique): huile d'argan, Colza, Soja, graisse de poisson. Oméga 6 ( Ac linoléique) : huile de tournesol, mais, pépin de raisin. Oméga 9 (Ac oléique) : huile d'olive La carence en AGE provoque : Des maladies dégénératives graves. Retard staturo-pondéral Retard psychomoteur Infections à répétition Maladies de peau Maladies cardiaques et vasculaires Oméga 6 : Augmentation de la croissance tumorale = ne pas abuser de l'huile de tournesol ! [...]

[...] Alcool et Pancréas Pancréatite. Cancer du pancréas Diabète 5. Estomac et intestin gastrites, ulcères et malabsorption Alcool et cancer Cancers les plus fréquents: Cancer de l'œsophage : risque très élevé Cancer de la bouche, du larynx, pharynx Cancers digestifs (estomac, pancréas), cancer du sein Risque pour des doses faibles : de 4 à 7 verres/semaine pour les cancers des voies digestives supérieures (bouche et gorge) 1 à 2 verres/jour pour le cancer du sein 7. Alcool et obésité L'alcool favorise toutes les maladies dites de surcharge : c'est un facteur d'obésité. [...]

[...] Ce dernier repas doit être équilibré et de digestion facile. Exemple : 1 plat de féculents 1 viande tendre ou du poisson (rôtie ou grillée) 1 salade crue à l'huile et au citron 1 ou 2 fruits 1 à 2 tranches de pain ou biscottes avec confiture ou miel E - Ration de récupération Ration : Hypocalorique, Hypoprotidique, Hyperhydrique, Isolipidique, Isoglucidique (ou hyper glucidique si la compet. se déroule sur plusieurs jours) Exemple Immédiatement après l'épreuve : Se réhydrater (eau gazeuse bicarbonatée): 300 ml d'eau Après: de litre de lait écrémé Boisson minérale Dîner : 1 bouillon de légumes salé 1 plat de féculents 1 crudité 1 ou 2 tranches de pain 1 à 2 fruits mûrs Pas de protéines Au coucher:1/2 liter de lait écrémé Hyperhydrique , Isolipidique , Isoglucidique (ou hyper glucidique si la compet. [...]