Physiologie de la digestion

Résumé du document

Définition : la digestion est l'ensemble des processus visant au métabolisme des aliments, c'est-à-dire à la dégradation des nutriments complexes en nutriments simples assimilables par l'organisme.

La cavité buccale est le siège de la préhension des aliments, de leur humidification par la salive et de leur mastication. On appelle les aliments alors ingérés le bol alimentaire.

L'oesophage est une sorte de tuyau élastique flexible délimité par deux sphincters, muscles striés naturellement contractés empêchant la remontée du bol alimentaire (...)

Extraits

[...] Les liquides sont absorbés par aspiration. La cavité gastrique des herbivores monogastriques et une cavité gastrique simple à deux types de muqueuses. Ici encore, notamment chez le cheval, la sécrétion enzymatique est tributaire des repas. L'estomac est le siège d'une digestion enzymatique et microbienne, avec le métabolisme de l'amidon et l'initiation du métabolisme protéique. Le caecum des herbivores monogastriques est très développé. Il constitue une cuve de fermentation des glucides pariétaux (contenus dans la paroi des cellules végétales et difficiles à digérer). [...]

[...] Lorsque les particules alimentaires sont suffisamment petites, le pylore laisse passer les plus petites dans les intestins. C'est la vidange gastrique. Dans l'intestin, le bol alimentaire subit à nouveau un mouvement mécanique appelé péristaltisme. Les deux couches musculaires intestinales permettent alors, en se contractant, la progression (couche longitudinales) et la segmentation du bol alimentaire (couche circulaire), facilitant alors le travail des enzymes que nous décriront plus tard. Enfin, la motricité colique (c'est-à-dire du gros intestin ou côlon) fonctionne de façon similaire à la motricité du grêle, avec des mouvements de brassage et de transport. C. [...]

[...] La panse est hyperdéveloppée, c'est le siège de l'activité microbienne permettant la digestion de deux tiers des glucides. Le caecum complète ici le rôle des préestomacs, permettant la digestion du dernier tiers des glucides. D. Les volailles Les volailles ne possédant pas de dents, les aliments ne sont pas préparés à la digestion. Elles possèdent donc un estomac à deux cavités : le ventricule succenturié et le gésier. A l'avant de l'estomac, le jabot stocke et ramollit les aliments, facilitant ainsi la motricité gastrique. L'intestin grêle des volailles est court, avec la présence de deux caeca (cloaque). [...]

[...] Les glandes annexes sont des organes sécrétant des substances nécessaires à la digestion : o Les glandes salivaires sont présentes dans la cavité buccale. On compte trois paires de glandes salivaires majeures (parotide, sous-maxillaire et sublinguale), ainsi qu'une multitude de petites glandes dispersées dans la cavité buccale. o Le pancréas (à gauche du duodénum) est une glande endocrine (sécrétion de l'insuline et du glucagon) et exocrine (sécrétion des sucs pancréatiques). C'est ici sa portion exocrine qui nous intéresse. o Le foie (à gauche du duodénum) joue un rôle de filtre, sécrète la bile et récupère les produits de la digestion. B. [...]

[...] Pour absorber les liquides, les carnivores modifient la structure de leur langue, formant alors une sorte de cuillère permettant de ramener le liquide vers la cavité buccale, et/ou possède des papilles linguales qui "piègent" l'eau et la libèrent dans la cavité buccale. L'estomac est un estomac simple, avec une sécrétion enzymatique tributaire des repas (notamment chez le chien). La cavité gastrique est le siège d'une digestion enzymatique et microbienne, avec un métabolisme protéique mais pas de métabolisme glucidique. Les intestins permettent l'achèvement de la digestion. Les glucides sont dégradés par fermentation microbienne, la dégradation protéique s'achève. B. [...]