La biologie et la physiologie du système digestif

Résumé du document

Cours portant sur la biologie et la physiologie du système digestif. Ce cours aborde à la fois les aspects anatomiques et fonctionnels des organes du système digestif ainsi que des organes annexes du système digestif, le tout illustré par plusieurs schémas annotés.

Extraits

[...] Une étape de la digestion se fait aussi dans les entérocytes eux-mêmes. Les enzymes entérocytaires impliquées sont des peptidases, la lipase, la saccharase, la maltase et la lactase. Le suc intestinal est un liquide alcalin de pH compris entre 7,8 et 8 et qui contribue à élever le pH du contenu intestinal aux alentours de 6,5 à 7,5. L'entérokinase assure une fonction bien particulière et très importante. Elle active les peptidases pancréatiques telles que la trypsine et la chymotrypsine afin que ces enzymes soient fonctionnelles et puissent convertir les polypeptides en acides aminés ou d'autres polypeptides en peptides plus petits. [...]

[...] Trois paires de glandes assurent la sécrétion de salive (1000 à 1500 ml/jour) au niveau de la cavité buccale : les glandes parotides, les glandes sous-maxillaires et les glandes sub- linguales. Ces glandes sont constituées d'acini reliés à un conduit excréteur. Au sein de ces glandes sont présentes les cellules zymogènes (séreuses) responsables de la synthèse et la sécrétion hydro- électrolytique. Les cellules à mucus, quant à elles, synthétisent les mucines. Les enzymes salivaires sont l'amylase et le lysozyme. L'amylase a pour fonction d'initier la digestion des glucides en coupant les liaisons alpha 1-4 glucosidiques de l'amidon à pH neutre à libérant ainsi du maltose et des dextrines. [...]

[...] La musculature de l'œsophage est constituée du tiers supérieur en muscle strié et des deux tiers inférieurs en muscle lisse. Le tiers supérieur comprend un épithélium pavimenteux stratifié, le tiers inférieur un épithélium cylindrique tandis que le tiers médian présente un mélange des deux types d'épithélia. La vascularisation artérielle est assurée par les artères oesophagiennes, phréniques antérieures et gastrique gauche. Le drainage veineux est assuré par les veines azygos, hémiazygos et gastrique gauche. L'œsophage participe à la fonction motrice de déglutition. [...]

[...] Il est lui-même sous le contrôle du système nerveux extrinsèque. C'est la raison pour laquelle notre mode de vie, l'environnement dans lequel nous vivons, notre humeur (anxiété, stress, peur c'est-à-dire tout ce qui est susceptible d'être intégré et traité par le système nerveux central, peut influencer les différentes fonctions digestives en induisant par exemple des douleurs abdominales, des diarrhées, des constipations voire des vomissements. A l'inverse, le fonctionnement de notre système digestif est susceptible d'avoir des répercussions sur notre moral, bon ou mauvais. [...]

[...] Ces pro-peptides sont relargués dans la lumière des cryptes et sont activés en réponse à une stimulation bactérienne. Ces cellules présentent des granules proches de granules neurosécrétoires peptidergiques et qui contiennent de la phospholipase A2, du lysozyme, des DNAse, de la trypsine et des inhibiteurs de trypsine et des peptides antimicrobiens connus sous le nom de défensines. L'intestin grêle représente une surface d'échanges considérable. Les valvules conniventes permettent de multiplier la surface d'échanges par les villosités par 30 et les microvillosités de la bordure en brosse des entérocytes par 600. [...]