Les bénéfices pour la santé des antioxydants

Résumé du document

Article traitant du rôle joué par les radicaux libres dans le déclenchement d'un certain nombre de maladies graves. Explication du mode d'action des radicaux libres et énumération des moyens de défense face à ces derniers.

Extraits

[...] Tout notre organisme est concerné, depuis la peau jusqu'au système cardio- vasculaire, en passant par le système immunitaire ou le cerveau. Les radicaux libres auxquels notre corps est exposé peuvent provenir de sources diverses. Tout d'abord, les composés oxygénés réactifs émanent naturellement des activités métaboliques et immunitaires de notre corps. Chaque fois qu'une cellule de notre corps produit de l'énergie à partir des composantes de la nourriture que nous ingérons, des radicaux libres sont générés. Notre système immunitaire aussi en produit. [...]

[...] L'importance des légumes, des fruits et des légumineuses pour une alimentation saine est incontestable. L'une des raisons possibles pour lesquelles ils présentent des caractéristiques favorisant une bonne santé, est la présence de différents antioxydants dans les plantes comestibles, tels que les vitamines C et les caroténoïdes, le sélénium, les polyphénols Précisons au passage que par exemple, le béta-carotène, le sélénium, les vitamines C et E sont des nutriments[2], alors que les polyphénols et autres composés végétaux similaires ne sont pas importants sur le plan nutritionnel, mais peuvent, par exemple, avoir un rôle significatif dans le système de défense antioxydant du corps humain. [...]

[...] La CoQ10[5] contribue également à prolonger l'effet antioxydant de la vitamine E. Tous les processus physiologiques qui exigent une dépense énergétique requièrent la CoQ10. Elle est d'ailleurs présente dans l'ensemble du corps, notamment dans le coeur, le foie, les reins et le pancréas d'où son autre nom, ubiquinone (de même étymologie que le mot ubiquité qui veut dire omniprésence). Toutefois, chez l'humain, les taux de CoQ10 de l'organisme diminuent progressivement à partir de la vingtaine pour devenir pratiquement nuls vers 50 ans. [...]

[...] - le lycopène (tomate, pastèque, goyave). Les polyphénols Ce sont des pigments naturels présents en abondance dans les plantes. Les polyphénols représentent une grande famille de composés (la principale étant les flavonoïdes) dont : - les anthocyanes (myrtille, sureau, raisin, cassis, hibiscus, baies d'aronia). - les tanins et dérivés (raisin, vin, thé). - les isoflavones (soja, germe de blé) Les oligo-éléments Le sélénium La viande, le poisson, les crustacés, les coquillages, le lait, les œufs sont généralement une source importante de sélénium. [...]

[...] Le zinc Le zinc est un puissant antioxydant qui joue un rôle de premier plan dans l'immunité et la croissance. Viande, lait, œufs, céréales complètes, légumes secs et germe de blé en sont les meilleures sources. Le cuivre Le cuivre est un oligo-élément qui participe au maintien des systèmes antioxydants de défense dans l'organisme. Le foie, le cacao, les légumes secs, les céréales complètes, le germe de blé, les fruits et les légumes constituent les principales sources de ce nutriment. [...]