Les acides aminés : rôles, structure et caractéristiques

Résumé du document

Les acides aminés ont plusieurs rôles :

- Constitution des protéines, la séquence linéaire d'acides aminés correspond à la structure primaire de la protéine ;
- Rôle métabolique (ex : glutamine et transport de l'azote, cycle de l'urée) ;
- Neuromédiateurs (ex : glutamate stimulant et GABA inhibiteur) ;
- Précurseurs de composés azotés après décarboxylation (ex : histidine - histamine) ;
- (...)

Extraits

[...] Tous les acides aminés naturels sont de la série L (cf carbone asymétrique) 3 Spectre d'absorption. Cela donne lieu à des applications dans la détection et le dosage des acides aminés. Loi de Beer Lambert : A = ε l C A = absorbance (log I0/I) ε = coefficient d'absorption cm-1) l = largeur de la cuve de mesure cm) C = concentration 4 Ionisation et charges. Les acides aminés sont amphotères avec : - Fonction acide carboxylique COOH ( COO- + - Fonction amine basique NH3+ ( NH2 + Plus le pH est acide, plus les composés sont plutôt dissociés et positifs ; plus le pH est basique, moins les composés sont dissociés et plus ils sont négatifs. [...]

[...] Glycine Gly - pas de chaine latérale - flexibilité - hydrophobe - pas de C asymétrique 1 chaine latérale hydrophobe. Alanine Ala Valine Val Leucine Leu Isoleucine Ile Méthionine Met Proline Pro - amine 2ndaire - cycle ( rigidité Phénylalanine Phe - noyau benzène/phényle - aromatique Tryptophane Trp - aromatique 2 Chaine latérale polaire non chargée. Tyrosine Tyr - aromatique Sérine Ser - alcool primaire Thréonine Thr Rq : Ser et Thr font l'objet de modifications post traductionnelles (glycosylation, phosphorylation) Asparagine Asn Glutamine Gln Cystéine Cys - pont disulfure 3 Chaine latérale polaire chargée. [...]

[...] Une phase stationnaire + une phase mobile liquide Chromatographie liquide par échange d'ions : ex résine échangeuse de cations Dépôt à pH acide sur une colonne Elution en augmentant le pH et/ou en ajoutant du ; qui facilite Eluant = solution de pH croissant (et/ou de solution saline croissante) Analyse de l'éluat contenant les acides aminés selon leur pHi (les + acides sortent en 1er) Rq : le principe est identique et se fait inversement pour une chromatographie échangeuse d'anions 3 Chromatographie de partage en couche mince. Migration par capillarité : les acides aminés hydrophones migrent le plus Coloration par la ninhydrine Poids moléculaire = 110 Da 1234nxâä ? ž Ÿ -ìÝξ£ÎˆÎyξÎjξξÎXÎIÎhz.h EœCJOJQJaJ" jàðhz.hk8QCJOJQJaJhz.h,7³CJOJQJaJhz.h$ÀCJOJQJaJ4j?hz.h†* CJOJQJaJhz.hk8QCJOJQJaJhz.hn(¦CJ OJQJaJ %hz.hn(¦ Rappel : liaison polaire D - alanine L - alanine Les longueurs d'ondes d'UV λ [...]

[...] Les acides aminés Définition, rôle et origine. Les acides aminés ont plusieurs rôles Constitution des protéines, la séquence linéaire d'acides aminés correspond à la structure primaire de la protéine Rôle métabolique (ex : glutamine et transport de l'azote, cycle de l'urée) Neuromédiateurs (ex : glutamate stimulant et GABA inhibiteur) Précurseurs de composés azotés après décarboxylation (ex : histidine ( histamine) La plupart des acides aminés provient de l'alimentation, même si certains peuvent être synthétisés par la cellule. Il existe 8 acides aminés indispensables/essentiels Gln, Tyr, Cys, Arg, et His sont également essentiels chez l'enfant ou chez la femme qui allaite. [...]