Les arômes en parfumerie

Résumé du document

Comment fabrique t-on et utilise t-on les arômes en parfumerie ? Dossier de 2300 mots environ.

Extraits

[...] On distingue l'enfleurage à chaud où les fleurs sont au contact de graisses chaudes, de l'enfleurage à froid, utilisé notamment pour le jasmin dont les substances se dégradent sous l'action de la chaleur. L'enfleurage est une technique qui consiste à faire reposer des fleurs sur une couche de graisse, plus ou moins liquide, puis de poser ces plaques ainsi constituées les unes sur les autres. Ainsi, les arômes contenus dans les fleurs se dégagent et passent dans les graisses où ils seront alors captifs. Leur utilisation devient ainsi plus simple, en crème ou alors grâce à une nouvelle transformation dans les parfums. [...]

[...] LES ARÔMES EN PARFUMERIE Comment fabrique-t-on et utilise-t-on les arômes en parfumerie ? 2004/2005 Les arômes naturels Qu'est-ce qu'un arôme naturel : définition. Le mot arôme vient du grec aroma qui désigne l'arôme et les plantes aromatiques. Le sens qui lui est donné aujourd'hui dans le Petit Larousse est : émanation, odeur, qui s'exhale de certaines substances végétales ou animales. arôme naturel est obtenu à partir de produits naturels soit par extraction, soit par des procédés enzymatiques ou de fermentation. [...]

[...] La distillation est la méthode la plus employée pour extraire les huiles essentielles à 6 tonnes de fleurs sont parfois nécessaires pour obtenir un kilo d'huile essentielle. Extraction avec des solvants volatils. Cette technique est, elle aussi utilisée avec des fleurs ne supportant pas la chaleur. Mélange avec diverses huiles essentielles ou des eaux de parfums Composition des parfums. COMPOSITION GLOBALE : Un parfum est composé d'environ 90% d'éthanol dans lequel des centaines de composés odorants peuvent être dissous et d'eau distillée. [...]

[...] Cette technique permet de reproduire des arômes en quantité importante, à un coût nettement inférieur. L'arôme obtenu par synthèse ne contient pas les autres constituants de l'arôme naturel mais les sens gustatifs et olfactifs du consommateur ne perçoivent pas la différence. Aujourd'hui les chimistes ont élaboré une autre substance de synthèse : l'éthylvanilline. Sa molécule, de formule C9H10O5, n' existe pas dans les gousses de vanille mais son odeur et sa saveur son identiques et beaucoup plus fortes (300 à 400fois) que la molécule de vanilline naturelle. [...]

[...] Différents types d'extraction d'un arôme servant à la fabrication d'un parfum sont utilisés. Chacun possédant à la fois des avantages et des inconvénients. L'extraction par chaleur : Dans certaines représentations, des égyptiens jettent symboliquement des boulettes de parfum dans le feu sous le regard d'un de leurs Dieux et de leur pharaon. Ceci nous renseigne sur la première technique d'extraction des substances odorantes des végétaux. Une technique par la chaleur, efficace, utilisée pour l'encens, par exemple, la myrrhe ou autres gommes qui brûlent lentement. [...]