L'influence des odeurs sur le comportement humain

Résumé du document

L'espèce humaine survit grâce à ses instincts primaires dont l'alimentation et la reproduction sont des éléments fondamentaux. L'Homme dispose d'outils sensoriels, coordonnés par le cerveau, afin que ces deux activités essentielles soient menées à bien.

L'odorat et le goût, qui font partie des cinq sens que possède l'être humain, permettent une sélection plus précise, plus plaisante et plus sûre de la nourriture. Ce premier lui permet de percevoir les différentes odeurs qui sont présentes dans l'air ambiant, sous forme de molécules, qui atteignent nos récepteurs situés dans les fosses nasales.
Au fil du temps, l'importance de l'odorat pour l'espèce humaine a évolué et a, peu à peu, cédé sa place au toucher et à la vue. Néanmoins, l'odorat est toujours indispensable pour l'Homme. En effet les odeurs ont une influence sur notre organisme qui peut entraîner une modification de notre comportement, et donc aussi des interactions entre les humains (...)

Extraits

[...] De nos jours, les fruits sont pressés à froid. Ensuite, par centrifugation : on sépare l'huile essentielle du jus de fruit. D. Les odeurs naturelles et synthétiques Les substances odorantes sont présentes en quantité limitée dans la nature. La population ne cesse de s'agrandir et devient de plus en plus intransigeante ; en outre, le prix des substances naturelles est bien trop élevé. La chimie de synthèse permet de produire ces mêmes substances, identiques dans leur composition, à des prix plus abordables. [...]

[...] ~ Aimez-vous l'odeur, pour quelle raison ? - On a constaté que les personnes avaient une grande difficulté à décrire les odeurs. Celles-ci ont surtout été qualifiées de douces sucrées fortes - De nombreux points communs pour une même odeur entre différentes personnes ; en effet la menthe pour beaucoup, rappelé le chewing-gum à la chlorophylle et la banane a rappelé l'odeur de bonbons (arlequins). ~ Cette odeur vous rappelle-t-elle quelque chose ? Chez les personnes interrogées, une même odeur rappelle des souvenirs différents : l'arôme d'orange rappelle pour une femme de 53 ans un voyage à Marrakech et les jus d'orange qu'elle buvait là-bas alors que chez une autre femme du même âge, son eau de toilette. [...]

[...] Le message nerveux sensitif est composé de potentiels d'action en amplitude et durée mais dont la fréquence varie. Ces messages sensitifs codent en modulation de fréquence l'amplitude de stimulation. Les cellules sensorielles olfactives réagissent à partir d'une concentration précise car chacune perçoit des messages olfactifs à partir d'un seuil de sensibilité différent. D'après notre questionnaire, les différences peuvent s'expliquer par rapport aux seuils de sensibilité. La différence de perception peut aussi dépendre de l'identification de l'odeur perçue : La sensation olfactive est complexe, elle se déroule en trois étapes au niveau des aires corticales cérébrales: Classer l'odeur dans la catégorie agréable ou désagréable, Identifier l'odeur en la reconnaissant avec un plus ou moins grand degré de certitude, Estimer son intensité. [...]

[...] Une étude a été réalisée par un institut de cosmétique pour mettre en évidence l'influence des odeurs sur le système nerveux. Un test consiste à faire presser un bouton à une personne dix secondes après un signal tout en mesurant son pouls durant l'expérience. Ce test a été répété plusieurs fois et les résultats révèlent une accélération du pouls juste après le signal, et un retour à la normale au moment ou le sujet s'apprête à appuyer sur le bouton. [...]

[...] Les odeurs que l'on perçoit peuvent-elles influencer le comportement humain ? Les odeurs que l'on perçoit sont des molécules volatiles qui sont captées et interprétées par notre système olfactif. Les informations traitées par le bulbe rachidien sont stockées et organisée différemment selon l'individu. C'est cette différence qui entraîne une variation d'interprétation chez différentes personnes pour une même odeur. A travers de nombreuses études on a observé une réelle influence des odeurs sur le comportement humain, comme l'influence des odeurs sur la consommation. [...]